清蒸河蟹要想肉嫩口感佳，只需多做这一步！

　　要想吃到食物最原本的鲜味，清蒸是最好的做法，对于河蟹亦如此。拿起一只外表红彤彤的河蟹，掰开顶盖，纯白的肉与泛黄流油的黄，便映入眼帘，粘上自配的姜丝蘸料，咬上一口，蟹肉的甘甜与蟹黄的沙糯感，顿时迸发于舌尖，久久不散。但是，有些人在做清蒸河蟹的时候，却无法体验此等鲜嫩美味，原因就在于肉柴蟹黄流失。

　　其实，要想吃到肉嫩口感佳的河蟹，只需要多做这一步。掌握好正确蒸河蟹的方法，不仅肉不柴，蟹黄也不会流失。
　　
　　第一步：先将河蟹浸泡，吐出脏东西
　　
　　在清蒸河蟹之前，先将河蟹浸泡。将刚买的河蟹倒入盆中，清水没过河蟹，在水中加入香油或者白酒，能够让河蟹吐出肚子里面的脏东西。
　　
　　第二步：清蒸的关键在于水和火候
　　
　　很多人在进行清蒸的时候，不是时间蒸的太长，就是水放的太多了，这样很容易蒸过，就会导致蟹肉变柴。
　　
　　在蒸的时候，一定要注意，水不要放太多，一小碗水就可以了。
　　
　　在锅底倒扣上一个碗，锅中放入葱段、蒜瓣、姜片、大料去腥，将螃蟹放入其中。（如果想要螃蟹的味道比较好的，还可以倒入适量老抽、白醋、精盐调味）
　　
　　蒸的时候一定要用小火，蒸15分钟左右就可以了。
　　
　　河蟹在清蒸的时候，还可以自己调一个姜丝蘸汁，可以降低河蟹的寒气。
　　
　　以上介绍的就是河蟹的正确蒸法，按照以上的方法清蒸的河蟹，不仅味道鲜美，而且口感佳。喜欢吃清蒸河蟹的朋友，不妨买几只试一下。（文章来源网络）