[导读]牛杂汤具有牛杂的良好风味，鲜香可口，百食不厌， 蛋白质较高，营养丰富。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素、尼克酸等。能养脾胃补益肾气 ，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。
牛杂汤具有牛杂的良好风味，鲜香可口，百食不厌， 蛋白质较高，营养丰富。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素、尼克酸等。能养脾胃补益肾气 ，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。
牛杂汤营养价值
牛杂，是高蛋白的动物性食物，能补充人体需要的多种不能由其他蛋白转化来的物质，同时还含有多种矿物质。脂肪低、易消化，营养价值高，可提高免疫力。
牛杂汤做法
原料：牛骨、牛脚、牛头、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、牛皮
做法：将原料切好洗净，放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水；再加入干净的清水，大火煮沸，小火慢炖至牛肉、牛杂酥而不烂；撒上一点葱花、香菜，食盐调味即可。
注意：
不可贪快，长时间的炖煮才能将牛骨中的营养炖出来；
不可省事，炖煮过程不断用筷子挑下牛头牛脚的肉。
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