懒人版香喷喷的咖喱鸡腿饭

这款咖喱鸡腿饭原料丰富，荤素搭配，营养全面，口感也层次分明，鸡腿肉和米饭弹弹的，胡萝卜和土豆软软的，洋葱和青椒脆脆的，咖喱那浓郁又特别的味道更是令人着迷。橙黄绿搭配白米饭，米饭与咖喱酱混合后则是满眼金灿灿，如此色彩搭配光是看上去就很有食欲！想吃咖喱饭不用去西餐厅，在家里就能轻松搞定，经济实惠，重要的是吃着更放心。眼看就要过年啦，新春筵席上的菜肴大多都是中式口味，偶尔换换口味，来道颇具异国风情的咖喱鸡腿饭，相信一定会让食客们胃口大开哦。 

所需食材：

大米1.5杯，鸡腿2-3只，土豆100克，胡萝卜60克，洋葱50克，青椒30克，原味块状咖喱65克，葱段、姜片、白糖、植物油各适量，料酒15毫升，白胡椒粉、熟黑芝麻各少许。

做法：

1、大米淘洗干净，放入电压力锅或电饭煲的内胆中，按1：1.3的比例加清水浸泡1小时，启动米饭程序蒸米饭，蒸熟的米饭。

2、鸡腿洗净，剔骨，切成小块。

3、鸡腿肉加葱段、姜片、料酒、白糖和白胡椒粉用手抓匀，腌制半小时。

4、土豆、胡萝卜分别洗净去皮，青椒洗净，去蒂去籽，洋葱洗净，以上食材均切成小块。

5、锅内倒油烧热，下入腌好的鸡腿肉滑炒至变色。

7、放入备好的土豆和胡萝卜迅速翻炒1分钟。

8、锅中加约350毫升清水用大火煮沸，撇去浮沫，转中火煮8分钟。

9、关上火，将咖喱掰成小块。放入锅内搅拌均匀至完全溶解。

10、打开火，加洋葱和青椒翻炒均匀，

11、用小火炖煮咖喱呈稠糊状即可关火。

12、将米饭放入小碗中倒扣入盘中，再将制好的咖喱鸡腿连同汤汁浇在米饭周围，在米饭中央撒少许黑芝麻即可。          

厨艺小技巧： 

1、洋葱和青椒易熟，最好不要过早炖煮，否则不但营养流失，而且口感和色泽都不佳。

2、鸡腿肉也可用鸡脯肉代替，但鸡脯肉的口感不如鸡腿肉。

3、可口的咖喱酱应稀稠适中，若太稀，多加热一会儿，若太稠，可适当加水。