东坡肉的由来，它是什么菜系？

       誉满天下的东坡肉几乎无人不知，它色泽红润，汁浓味醇，糯而不腻，在全国各地都流传甚广。东坡肉，顾名思义，跟著名词人苏东坡有关。那么除了这些，你对东坡肉还有哪些了解呢？今天就给大家介绍一下东坡肉。

       有一次家里来客人，苏轼亲自动手烹猪肉待客。他把猪肉切块放到水锅里，加调料并以微火慢慢炖着后，便与客人对坐下起棋来。不过在棋局结束时，他才猛然想起锅中的肉。他开始还以为一锅肉烧焦了，可是揭开锅盖来看时，却见一块块猪肉已经变得色泽红润、汁浓味醇。这糯而不腻的烧猪肉自然博得了客人的高度夸赞。从此，苏轼在烹猪肉时皆如法炮制，最后竟弄成了他们家的保留菜品之一。后来，苏东坡四处为官，东坡肉也随之传遍大江南北。

       由于苏轼的名望以及百姓对他的爱戴，东坡肉才得以命名“东坡肉”。从宋代至今，东坡肉不仅名声越传越广，而且做法上也是越做越精。闻名全国的东坡肉就有黄州东坡肉、杭州东坡肉、徐州东坡肉、扬州东坡肉、苏州东坡肉、河南开封东坡肉，以及在苏轼故乡四川眉山流行的眉州东坡肉。如今，连香港、台湾也有制售东坡肉的餐厅了。可以说，今天的中国还没有一种荤菜能像东坡肉这样长期受不同地方民众的喜爱。

       东坡肉又名滚肉、红烧肉，是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。