担担面怎么做？

　　担担面是四川一种著名的传统小吃，和武汉的热干面齐名。相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，由于早期是由扁担挑在肩上沿街叫卖，因此得名担担面。
　　
　　经过一百多年的发展，担担面并没有黯然失色，而是在时间的沉淀中愈发的浓香可口。

　　用面粉滚制而成的面条，经过热水煮沸，变得薄而劲道，这时淋上一勺刚炒制的碎肉末，咸而香辣，十分可口。当饥肠辘辘时，来上一碗热气腾腾担担面，别提有多爽了。
　　
　　其实，自己动手也是可以做出美味的担担面。简单易上手的担担面教程附上：
　　
　　准备材料：
　　
　　150 g龙须面、泡菜(芽)90克、90克豌豆芽、猪肉120克、大豆、干油、盐、洋葱、生姜、大蒜、酱油、料酒、芝麻酱、花生酱、花椒油、醋、辣椒粉、茴香、四川胡椒、肉桂、白芝麻
　　
　　制作步骤：
　　
　　1、炒食材
　　
　　首先将包材放入水中泡着，可有效祛除咸味。然后将锅烧热之后，加入适量油，葱、姜、蒜炒香，将提前准备好的猪肉碎放入翻炒。待肉炒至8成熟加入腌黄瓜，加入适量酱油和料酒炒熟。
　　
　　2、炒辣油
　　
　　国政加入八角、月桂叶、桂皮、八角、花椒。用小火慢慢地翻炒出香味，去掉香料，然后加入辣椒粉和白芝麻，充分翻炒出油来。
　　
　　3、炒辅料
　　
　　可以根据自己的喜好，炒一点配料，吃的时候加入一点更有风味。
　　
　　4、混合酱汁
　　
　　拿出一个小碗，将芝麻酱和花生酱与少量水混合，然后依次加入酱油、醋、花椒油、红油、盐拌匀待用。
　　
　　5、煮面条
　　
　　向锅中加入适量的水烧开。加入龙须面，煮2-3分钟，直到大约8%熟了。然后将酱汁、炒制好的肉末以及配料依次加入，拌匀就可以开吃了。
　　
　　以上就是对担担面怎么做的一些介绍，担担面的制作其实很简单，看完以上的教程，你学会做担担面了吗?（文章来源网络）