你吃过这样做的乌贼鱼吗？乌贼鱼的做法详解！

　　乌贼鱼由于其口感鲜脆爽口、肉质鲜嫩甜美受到不少人的喜爱。但是喜欢归喜欢，乌贼鱼好吃不好做可是出名的。

　　你是不是也有过这种经验，从菜市场购买好新鲜的乌贼鱼，废了九牛二虎之力把它处理好，怀着满满的诚意好不容易炒制好，结果一尝才发现又老又硬，完全不似那般脆嫩爽口。
　　
　　前期清理麻烦，后期火候要求苛刻，都是在无数次失败中得来的经验。
　　
　　那么，乌贼鱼到底应该做才会好吃？除了爆炒还有没有其他的做法？给大家介绍几种乌贼鱼的做法，以及制作过程中的注意事项。按照食谱保证可以做出一盘既美味又可口的乌贼鱼大餐！
　　
　　【家常爆炒乌贼鱼】

　　小乌贼1斤、青红辣椒各1个、小西芹1根、葱1根、姜1块
　　
　　步骤1：墨鱼处理好，姜切姜片，青红辣椒切小块，小西芹切小段，葱切葱段。
　　
　　步骤2：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，将小乌贼一只只摆入锅中，让每只小乌贼都能接触到锅底，等小乌贼收缩变小后，放入青红辣椒、小西芹翻炒均匀，淋入少许生抽，撒上少许盐，撒上葱段翻炒均匀，焖干收汁即可出锅。
　　
　　tips：姜片爆香后，火要转小火，放完小乌贼后再转大火，喜欢吃有点焦味的，可将小乌贼焖干收汁，味道更咸香。

　　【椒盐墨鱼】

　　材料：墨鱼、酒2勺、蛋清、白胡椒、盐、番薯粉
　　
　　1、将乌贼与调味料拌匀。
　　
　　2、炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的乌贼，放入油中炸熟捞出。
　　
　　3.将锅洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的乌贼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于乌贼上，便可起锅。

　　【意大利墨鱼汁烩饭】

　　材料：墨鱼，墨汁，橄榄油，意大利米，香草
　　
　　做法：
　　
　　1、用平底锅烧热一匙橄榄油并将牛油煮溶。加入蒜蓉炒香并加入意大利米。
　　
　　2、以慢火炒至米粒成半透明状后，煮约3~4分钟至米粒呈半咬口状，捞起备用。
　　
　　3、墨鱼洗净，落油煎香备用。
　　
　　4、热锅后加橄榄油略炒后加入白酒，白酒煮滚后，加入备用的意大利米以慢火不断搅动，再撒上香草炒均。
　　
　　5、浇入一些鲜奶油，也可以加入化开的黄油和撒上一些芝士碎。
　　
　　6、将饭炒熟，加入前面煮好的墨鱼和汁，再撒入香草一起混炒，拌煮，并不时搅动至酱汁。
　　
　　知识科普：
　　
　　小乌贼以我国舟山群岛产量最多，含有较多的蛋白质和多肽类物质，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。且具有较高的营养价值，曾被李时珍称为“血分药”，特别是墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，曾经被实验证实，若食用少量对人体有很大的好处。（文章来源网络）