解密两种爆炒花甲的做法，总一款是你喜欢的！

　　当落日入底，月色渐渐升起时，邀三两好友，置身于烟火繁华的夜市中，肆意挥洒，酣畅淋漓之感尤其痛快。而就在这推杯至盏间隙，一口醇厚鲜香的花甲，让这痛快之中多了一丝的幸福感。

　　对于花甲的喜爱，想必很多人和我是一样的。其实除了夜市可以品尝到美味花甲之外，平时在家，亲手烹制一番，也是别有一番滋味的。
　　
　　下面，就解密两种爆炒花甲的做法，无论是麻辣鲜香还是原汁原味，总有一款是你喜欢的——
　　
　　麻辣鲜香●爆炒花甲：

　　材料准备
　　
　　首先需要准备一些必要的材料，包括花甲500克、干红辣椒段适量、小米辣适量，食用油适量，小葱、蒜、姜、料酒、糖、豆瓣酱、耗油、鸡精、花椒适量。
　　
　　做法详解
　　
　　1、花甲在炒制之前，一定要把体内的沙吐干净，否则一吃一口沙，会十分影响口感。这里教大家一个花甲吐沙的小诀窍，花甲提前用水泡着，水中放入适量的盐，还可以滴几滴油，这样可以快速的让花甲把泥沙吐干净。
　　
　　2、冷水入锅，加入一勺料酒、2片姜片，然后将花甲倒进去，开大火把水烧开，可以去除花甲的腥味。
　　
　　3、将焯水后的花甲捞出来之后，用清水清洗干净，就可以开始炒制了。
　　
　　4、将锅中的油烧至7成热，放入花椒、蒜末、姜片，小火炒出香味后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
　　
　　5、将准备好的花甲倒入锅中，用勺子不停地翻炒，让它均匀入味，放入小米辣、干辣椒段（这个时候放才不会糊）、加入2勺料酒、1勺耗油，开大火快速翻炒，出锅之前需要放一点点鸡精调味，最后撒上葱花或者香菜段，翻炒两三下即可出锅装盘。
　　
　　清淡口味●爆炒花甲

　　材料准备
　　
　　需要体现转呗花甲500克、食用油适量、小葱3根、蒜8颗、姜2片（可以切成丝）、料酒2勺、耗油1勺、生抽适量（根据口味调整）、鸡精一丢丢、玉米淀粉适量（加水提前弄成水淀粉）
　　
　　做法详解
　　
　　1、提前对花甲去沙，水中放入盐，还可以滴几滴油，花甲中的泥沙可以快速吐干净。
　　
　　2、冷水入锅，加入一勺料酒，适量的姜片，把花甲倒进去，开大火把水烧开，焯水去除花甲的腥味。
　　
　　3、捞出后清洗干净，放盘中备用。
　　
　　4、油热放入小葱根部、姜、蒜小火炒香。把花甲倒入锅中，开大火开始翻炒均匀，转小火开始放入料酒、生抽、耗油，再开大火快速翻炒均匀。
　　
　　5、最后将调好的水淀粉倒入锅中，继续翻炒一会，撒上小葱就可以装盘出锅。
　　
　　营养师点评：
　　
　　花甲含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%。还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。它蛋白质与猪肉、牛肉相当，热量却低了很多，非常适合减脂期间吃。
　　
　　花甲的营养是很高的。逢周末，不如自己动手，亲手炒制一盘鲜香的花甲，用美味犒劳一下自己，也未尝不是一件浪漫的事情。（文章来源于网络）