樱虾是什么虾吗？营养价值高吗？

　　有一种虾，不像其他虾一般有尖利的壳，这种虾总是软软的、小小的，粉嫩、透明、娇弱，像深海里细碎的粉红宝石，又像春天里短暂美好的樱花。所以人们叫它：樱虾、正樱虾，或是「海中宝石」。这种粉透鲜甜的樱虾，据说全世界只有日本静冈县骏河湾，和中国台湾屏东的东港有产，大多数人都没太多机会见到活蹦乱跳的樱虾。
　　

　　晶莹樱虾 Sergia lucens，妃红剔透，美若樱花初放，这种鲜艳的体色来自于它们取食的藻类，形象地被俗称为“桜海老”（サクラエビ）。晶莹樱虾是一种体长只有4cm的小型海虾。
　　
　　樱虾的地理分布十分狭窄，而且每年只能捕获一次，尤其是上世纪八十年代后，全日本的年产量只有五千吨左右(东京湾、相模湾也有少量出产)，数量少而且波动很大，因此每五百克便要二百元，绝对珍贵。一般在渔货季节，渔家捕获樱虾以后，自家制作包装材料直送消费者，全程物流配送到府上，以保证品质卫生安全。 
　　
　　樱虾除了拥有讨人欢喜的外表，其营养价值也不能小觑，含丰富磷、粗蛋白质，同时钙质含量更是牛奶的六倍，实是老幼之补身佳品。可能体积太小的关系，一般食客都会把樱虾连壳吃掉，口感清脆无比，同时也能吃出其带点微咸的海水味及鲜甜味。而且日本料理一般不怎么使用香辛材料压味，因此食客可以品尝原滋原味的海鲜。 
　　
　　樱虾往往连壳一起食用，与白蝦相似，樱虾也适合做成寿司卷、海鲜丼或かき揚げ，绚若樱花质如珠宝的樱虾很好的诠释了何为秀色可餐。樱虾壳薄肉嫩，在过去不易保鲜和运输，因此人们会将它们晒成虾干。
　　
　　同为樱虾科的中国毛虾Acetes Chinensis 也有着一样的归宿，毛虾干制后就是我们平日里，用来给菜肴增味提鲜的“虾皮”。在日本，每逢樱虾产季，蒲原富士川河堤上晾晒成片的樱虾，就会形成一道别样的风景，白色富士与红色虾海在这里交汇。

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