[导读]酱排骨的做法有哪些呢?虽然排骨作为家常菜,有哪些适合在家做的美味做法呢,下面就教你怎么在家做出美味的排骨。
酱排骨的做法有哪些呢?虽然排骨作为家常菜,有哪些适合在家做的美味做法呢,下面就教你怎么在家做出美味的排骨。
酱排骨的做法有哪些呢?虽然排骨作为家常菜,有哪些适合在家做的美味做法呢,下面就教你怎么在家做出美味的排骨。
一、红烧排骨
材料:排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗
做法:
1、锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
2、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
3、煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
4、将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
5、加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。然后收汁,上盘即可。
二、排骨烧土豆
材料:排骨(572克)、土豆(3只)、香葱(2支)、姜(2片)
调料:油(3汤匙)、冰糖(6粒)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1汤匙)
1、排骨洗净拭干水,斩成2厘米长的段,放入沸水中焯30秒,捞起沥干水。
2、土豆去皮洗净,切成滚刀块,浸泡在清水中待用;姜切成片;葱切成段。
3、烧热锅内3汤匙油,爆香姜片和葱段,倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分钟,直至排骨呈焦黄色。
4、倒入土豆与排骨一起翻炒1分钟,加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和清水(以没过土豆排骨为宜)拌匀,加盖大火煮沸,改小火焖煮30分钟。
5、将1汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水,倒下锅为土豆排骨勾芡,洒1/4汤匙盐和1汤匙香油炒匀入味,便可起锅。