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凉拌卷心菜丝的做法及营养价值

2017-09-21 15:56:03 591

[导读]卷心菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。


生活在南方,是不是经常会有菜烧好了前面烧的就凉了这事。以前经常用砂锅炖菜来解决这个问题,但是现在家里吃饭的人多了,即使有炖菜也不够,所以凉拌菜就开始登场了。

 

卷心菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。


凉拌卷心菜做法:



主料:卷心菜


辅料:干树椒、蒜


调料:麻椒粒、盐、鸡粉、陈醋、白糖、芝麻、麻辣油

 

制作步骤


第一步:备料


卷心菜切片,蒜拍散切末,干树椒切段放入碗中,在放入少许麻椒粒,麻辣油备用。


第二步:焯水


锅中烧水,水开后放入卷心菜焯水,焯好后放入凉水中完全投凉沥干水分(最好可以放在冰箱冰镇一下)。


第三步:拌制


在卷心菜中加入盐、鸡粉、陈醋、白糖搅拌均匀装入盘中,加入蒜末、撒上芝麻。


第四步:浇油


另起一口锅放入油、待油温烧至七成热时浇在装有干树椒的碗中炸油,最后将树椒油淋在卷心菜上即可。

 


 

凉拌卷心菜的做法小技巧:


1、做这道菜所有的过程和器具都不能沾油否则容易腐烂。


2卷心菜切的越细越好,这样做出来的口感更好。


3、也可以将以上原材料放入一个大的容器中再混合再盐,杀出水分后再装保鲜盒。


4、建议放冰箱里冷藏,要不这天儿卷心菜会酸的很快的,微酸的时候味道最好。

 

凉拌卷心菜的食疗保健作用


1、凉拌卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素Eβ-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。


2 、凉拌卷心菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。


3、新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。


4、凉拌卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体能杀死人体内导致白血病的异常细胞。


5 、凉拌卷心菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合还能预防胃溃疡恶变。


6 、凉拌卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明吲哚具有抗癌作用可以避免人类罹患肠癌。


7 、凉拌卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

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