红烧狮子头的来历，是哪个地方的菜？

       有那么一道菜，它是经典宴客菜，上桌很抢手，做法也不难，材料更是常见，它还有一个霸气的名字叫做——红烧狮子头。相信很多人都吃过这道菜，有的地方也把它叫做四喜丸子，但是有多少人知道红烧狮子头是哪个地方的菜呢？又有谁知道为什么叫它红烧狮子头呢？不知道的同学请耐心往下看。

       传说“狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃、随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，500里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇”。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。

       到了唐代，随着经济额繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公韦陟宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州这四道名菜，并伴以山珍海味、水陆奇珍，令座中宾客叹为观止。郇国公韦陟看到“葵花斩肉”这道菜端上来时，那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。便将葵花斩肉改名为“狮子头”。一呼百诺，从此扬州就添了”狮子头“这道名菜。

       红烧狮子头由扬州四大名景之一——葵花岗转化而来，因此它理所当然的属于淮扬菜，是取其吉祥之意。在我国，一般情况下，逢年过节或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道菜。