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怎样选购银耳?银耳怎样泡发?

木耳 2014-09-03 14:59:49 6593

[导读]银耳又叫白木耳,含有多种氨基酸和各种维生素,是滋补身体的美味。有滋阳补肾、润肺、强身、健脑提神等功效。那么怎样选购银耳?银耳怎样泡发?市场上常常有出售假的银耳,我们一般很难分辨出其真假,今天我们就来看看如何辨别银耳及银耳泡发的方法。 怎


       银耳又叫白木耳,含有多种氨基酸和各种维生素,是滋补身体的美味。有滋阳补肾、润肺、强身、健脑提神等功效。那么怎样选购银耳?银耳怎样泡发?市场上常常有出售假的银耳,我们一般很难分辨出其真假,今天我们就来看看如何辨别银耳及银耳泡发的方法。

 

银耳


       怎样选购银耳

       1、质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵
形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。

       2、千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳,白木耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深。

       3、质量好的银耳应干燥,无潮湿感。 

       4、质量好的银耳应无异味,如尝有辣味,则为劣质银耳。 

       5、银耳受潮会发霉变质,如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。 

       6、购买黑木耳、银耳时最好到大商店或超市,购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

       7、如果银耳经二氧化硫泡过后,食用前先将白木耳浸泡3~4小时,期间每隔1小时换一次水。烧煮时,应将白木耳煮至浓稠状。一般而言,经过浸泡、洗涤、烧煮之后,可以大大减少、甚至完全消除白木耳中残留的二氧化硫。
 

泡发


       银耳怎样泡发

       首先大家不要用热水发银耳,因为用热水发,会影响银耳涨发的数量和质量。正确的泡发方法是,用凉水泡发。经过3-4小时的浸泡,水慢慢地渗透到银耳中,银耳又恢复到半透明状就发好了。

       银耳的贮存方法

       银耳要放在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光长时间的照晒。不要和气味重的原料保存在一起,避免相互串味。由于银耳和黑木耳质地较脆,要减少翻动,轻拿轻放,不要压重物。

银耳汤


       怎样熬银耳汤


       准备:银耳、红枣、枸杞、葡萄干、冰糖等。水开后加入银耳,中小火熬到汤汁开始浓稠时,加入去掉核的红枣、枸杞、葡萄干,熬到较浓稠时加入冰糖溶化,又多熬了一会儿就可以了。对于里面的料大家可以根据自己的口味适当的加减。


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