[导读]米线是中国古老的一种风味小吃，云南叫米线，其他地方叫米粉。米线是一种营养丰富的食物，很多人都喜欢吃米线，不过近年来关于米线危害的报道有很多，这让很多人认为米线是有危害的，其实这是错误的认识，米线是没有危害的，下面就由小编向大家解释下原因
米线是中国古老的一种风味小吃，云南叫米线，其他地方叫米粉。米线是一种营养丰富的食物，很多人都喜欢吃米线，不过近年来关于米线危害的报道有很多，这让很多人认为米线是有危害的，其实这是错误的认识，米线是没有危害的，下面就由小编向大家解释下原因吧。
米线的危害
很多报道的米线都是添加了有害物质的，这是由于一些不法商贩为了牟利，减少制作成本，还有就是让米线吃起来更加的有嚼劲。其实米线的成分很健康，质量好的米线具有很高的营养价值，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
对于很多人说吃米线就像是在吃塑料的说法，是因为商贩在制作米线的过程中加入了明矾，明矾十二水合硫酸铝钾，在高温下会释放甲醛，甲醛是一种毒性很强的化学物质，对人体的肺、肝脏、肾脏损害极大，是一种强致癌物质，国家明文规定严禁在食品加工中使用的。所以在食用米线的时候一定要购合格的产品，注意生产日期、生产地址等，像一些环境卫生差的小作坊就不要去了。
有关米线的节日
玉溪市汉族的民间传统节日。始于清代，沿袭至今。原为新春迎神赛会的节日。每年农历正月初一至二月十五，分村、分街道，按约定的日程，轮流迎祀“土主”偶像巡视(也有迎“城隍”和“祖师神”的)。玉溪市共有四堂“土主”，“土主”到哪个村、哪条街，就是该处的节日。村里灯会要组队迎神，表演花灯以及龙灯、狮舞等民间歌舞，历时三天。除杀牲祭祀外，还要登台唱花灯、演戏。有的邀请外村灯会名角联合演出，有的则请临时灯班包演，届时各家各户杀鸡买肉、备酒、备米线，接女儿女婿及其他亲友回家过节。二月十六日，“土主”归殿时，则滇戏业余乡绅班──俱乐社演戏五天。民国后期改为三天。因为节日期间必吃米线，必唱花灯，所以称“米线节”，又称“灯节”。
小编提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。
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