纤维素是多糖化合物。食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。纤维素广泛存在于粗粮、麸皮 、蔬菜纤维之中。纤维素已被任命为第七营养素。蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和水是人类 赖以生存的六大营养要素。
纤维素的作用
1、有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。
2、促进消化功能：纤维素使肠管蠕动加快，促进消化功能，对厌食小儿有所裨益。
3、利于减肥：纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。
4、防治糖尿病：纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可 防治糖尿病的便秘。
5、预防便秘、痔疮：食物中的纤维素吸收水分性能好，使粪便保持一定量的水分。避免大便干燥 ，对便秘、痔疮等疾病有预防和治疗作用。
6、预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病：食物中的纤维素能和胆固醇的代谢产物胆酸在肠道中结 合，从而减少人体对胆固醇的吸收，降低胆固醇。
7、预防肠癌：纤维素使肠管蠕动加快，减少了肠道中致癌物质的停留时间，减少了发生肠癌的危险。
8、降压作用：膳食纤维能够吸附离子，与肠道中的钠离子、钾离子进行交换，从而降低血液中的 钠钾比值，从而起到降血压的作用。
9、高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的 吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素 释放与增高周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。
10、近年研究证明高纤维饮食使Ⅰ型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素 的需要量。由此可见，糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖 药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘。
一天应该摄入多少纤维素？
营养学家建议，一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10-30克为宜。美国膳食协会规定一天 至少摄取30克纤维素，若按照这个标准，很多人达不到要求，所以多吃粗粮是必要的，水果及新鲜 蔬菜也可以多吃。
含纤维素的食物有哪些？
粗粮含纤维素最多，如果没有粗粮可吃，可以多吃一些含纤维素的蔬菜，例如：韭菜、芹菜、茭白 、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜等，
宝宝能吃纤维素吗？
婴儿由3-4个月起接触半流质食品开始，即应注意补充含纤维素的食品，也可以说辅食添加是婴儿 对纤维素的适应过程。纤维素是保持正常的消化功能不可缺少的。
刚出生不久的婴儿体内消化酶的功能尚弱，胃液少、胃酸酸度低，不宜进食纤维素食物。但是 ，随着孩子的长大、消化功能的健全，就应逐步添加纤维素食物。一般从4~5个月起， 就应逐步培 养孩子良好的饮食习惯，安排的膳食不宜过分精细，不失时机地给要儿添加纤维素食物。纤维素食 品可加工成糊状、泥状、碎末，然后逐步向块状过渡， 例如米糊、菜泥、胡萝卜泥、土豆泥以及 各种水果等。在数量上由少到多，让要幼儿的胃肠道有一个适应的过程。这样既补充了要幼儿时期 必需的大量营养素，而且 养成了常吃纤维素食物的良好习惯，这对将来成年后，成人易患的结肠 癌、动脉硬化、冠心病和胆结石等疾病的预防，能起到事半功倍的效果。
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