玉米粉怎么吃 有哪些做法？

       玉米粉就是玉米磨成的粉，玉米粉即玉米面。玉米粉没有等级之分，只有粗细之别。玉米粉含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米粉和白玉米粉各种。

       玉米粉营养价值：

       玉米粉含有丰富的营养素。近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

       （1）玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；

       （2）玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；

       （3）粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；

       （4）玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；

       （5）玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；

       （6）玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

       这么有营养价值的玉米粉怎么吃呢？有哪些做法？

       一、玉米面窝窝头：

       1、玉米面、糯米面少许，根据口味加适量的糖或盐。有条件，可加一些奶粉、适量煮熟的本地鸡蛋黄。

       2、用开水边倒入，边用筷子搅拌，直接烫面做，面要干一点，揉捏成窝窝头的形状。

       3、蒸锅先烧水上气后放窝头，大火蒸十分钟即可。

       4、玉米面没有粘性，因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米面制作。

       5、做窝头时手上淋点水，这样面就不会粘在手上，窝头就能做的漂亮点。

       二、玉米面发糕：
       【主料】：黄玉米面 300克

       【辅料】：酵母10克 白砂糖150克苏打粉3克

       【做法】：

       1、将玉米面放入盆内，加酵母和适量温水，拌和均匀静置发酵。

       2、待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

       3、将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。

       4、将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成6厘米见方的块，即可食用。

       三、玉米面豆粥：
       【功效】：适宜儿童食用，强身健体。

       【主料】：玉米面50克，黄豆20克。

       辅料：白糖或咸菜末适量。

       【制作】：

       （1）将黄豆洗净，加水泡软，放入锅内煮至酥烂捞出。

       （2）将锅内加足水，上火烧开后，下入黄豆，烧至再开时，倒入温水搅至糊状的玉米面，边倒边用勺搅匀。

       （3）开锅后转用小火再熬煮一会儿即可。

       （4）食用时，将粥盛入碗内，加入白糖或咸菜末即可。

       【特点】：粥香豆酥，常食可益体强身。

       【提示】：黄豆要煮至酥烂，玉米面边倒边搅拌，以免成疙瘩。

       玉米面适用人群：
       1、适宜记忆力减退之人食用；

       2、 适宜慢性肾炎水肿者食用。

       3、适宜习惯性便秘之人食用；

       4、适宜癌症患者及中老年人食用；

       5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用；

       6、适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用；

       7、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。

       第一枪（http://img0.dyq.cn/）温馨提示：

       1.吃粗粮有益于健康，但应按人体所需的营养结构适量搭配食用。

       2.玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。

       3.甜玉米：有普通、超甜和加强三个品种，其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头，小穗可做玉米笋食品。