簸箕板是哪里的小吃？怎么做？

2016-12-16 09:39:56 3405

[导读]对于吃货来说，出门旅游除了去欣赏不同地区的不同美景和文化之外，还有一项必不可少的内容就是品尝当地的美食。今天给大家介绍一种特色小吃——簸箕板。

中国有56个民族，每个民族都有其传统的特色文化和习俗，同时因为地域差异，每个地区的人都会有他们的特色美食。对于吃货来说，出门旅游除了去欣赏不同地区的不同美景和文化之外，还有一项必不可少的内容就是品尝当地的美食。今天给大家介绍一种特色小吃——簸箕板。

簸箕板是哪里的小吃？

簸箕板是哪里的小吃？

簸箕板是客家的著名小吃，发源地是客家首府长汀。簸箕板——客家人的一种极具代表性的美食，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉（菜）馅而得名，现代的簸箕板已经很少用簸箕蒸了，改用蒸笼。

簸箕板似羊脂一般地白，几粒葱花又似翡翠一般地绿，很好看。在客家地区，簸箕板一盘十条，每份一元，凡是吃客，还免费提供一杯喷香的热茶或一碗浓浓的排骨汤，很便宜。吃着这样的美味，感受一个客家的淳朴民风。

传闻以前，有一位中年汉子离别家人外出学艺，三年多来杳无音信。中秋节的前一天，汉子突然回到家来，一家人欣喜若狂，邻里乡亲闻讯纷纷前来祝贺。晚上，妻子向丈夫叙说了三年多来多亏从乡亲的帮助，才得以维持生活的情形。汉子听了感动不已。为酬谢乡亲们，他和妻子商量，决定第二天中秋节两人同心合力制作一种食品报答大家。

第二天天刚蒙蒙亮，汉子就起床，操起柴刀径直向屋后的山上走去，不一会儿找回一根碗口粗的毛竹，劈开后剖成一片片的竹篾，用竹篾编织了一个圆圆的竹匾――簸箕。妻子坐在旁边一边看一边琢磨：怎样用丈夫制作的工具制作食品呢？看到丈夫做成的这个形如满月的东西，她想出了好办法。于是，赶紧将自己亲手种出的白花花的大米放进石砵捣碎，然后将碎米粉稀释成米浆，接着用小勺把米浆均匀地舀到簸箕里，再放入锅中，蒸至锅中的水开后，揭盖取出簸箕，趁热将簸箕上的“米浆”剥下。已熟的米浆又白又薄又柔软，像一轮圆月，再包上煮熟的配料，卷起来如玉带一般，她就随口取名为“带子粄”。

众乡亲吃着夫妻俩一起制作的新奇食品，个个喜笑颜开，赞不绝口，并请他们介绍这种食品的制作方法。夫妻俩毫无保留地告诉了大家，全村的妇女很快学会了制作。后来人们觉得“带子粄”不够妥帖，经过商定就改为“簸箕粄”。从此以后，每年的中秋节，不论粮多粮少，村里人总要蒸制簸箕粄来尝尝。这一习俗一直沿袭至今，吃这种簸箕粄的人越来越多，称赞簸箕粄声音也越传越广，从此成了客家有名的风味小吃。

簸箕板是哪里的小吃？

簸箕板怎么做？

制作工具：包括一台磨桨机，三轮车，桌子，椅子，一个大锅，两个煤炉，一个小煤炉，一个铝锅还有蒸簸箕板的机子及一台肠粉机。

制作用料：豆角、肉末、笋丝、豆芽、芹菜、香菇、面皮、辣酱，盐、味精、鸡精、排骨汤。

制作方法：

1、前一天把米掏干净，浸好。

2、第二天把米磨成米浆。现在都是用机子打米浆了，谁家还有这样的石磨？

3、米浆倒进铝板制成的笼屉里，一两分钟便蒸熟变成面皮取出。

4、根据个人口味炒制要放在簸箕板里头的馅料。

5、将取出的面皮切成方块状，撒上菜馅卷成比拇指略粗的筒状装盘，再浇一点葱油，洒一点葱花上桌。

簸箕板怎么做？