[导读] 玉米胚芽油富含人体必需的不饱和脂肪酸，含量高达86%，主要为亚油酸和油酸，其中亚油酸占总油脂含量的50%以上，具有降低人体胆固醇、软化血管、改善心血管功能，可预防动脉硬化;另外，玉米胚芽油还富含维生素E、A、D，磷脂、氨基酸等多种生物活性物质和营
玉米胚芽油富含人体必需的不饱和脂肪酸，含量高达86%，主要为亚油酸和油酸，其中亚油酸占总油脂含量的50%以上，具有降低人体胆固醇、软化血管、改善心血管功能，可预防动脉硬化;另外，玉米胚芽油还富含维生素E、A、D，磷脂、氨基酸等多种生物活性物质和营养元素，其中植物甾醇含量高达1-2.5%，可以补充人体所需的各种脂溶性维生素和营养物质，对血脂异常有一定的调节作用。基于玉米胚芽油对人体的营养价值贡献人，世界卫生组织将玉米胚芽油评为最健康的三大油品之一。
此外，80万粒玉米胚芽才能萃取1瓶5升的玉米胚芽油，可见，小小一瓶玉米胚芽油可堪称十足的“黄金液体”，这也是为什么越来越多的人钟情于玉米胚芽油的原因。目前的玉米胚芽油市场，西王玉米胚芽油凭借其生产优势、技术优势，最受青睐。
一、玉米胚芽油作用
玉米胚芽油内含的亚油酸与血液中的胆固醇结合，易于乳化、输送和代谢，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁沉积，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果。
玉米胚
二、玉米提胚制油工艺
玉米胚芽油的制取一般包括玉米提胚, 玉米胚芽的预处理、压榨及浸出, 以及毛油的精炼等工艺。各工艺环节生产技术掌握的好坏将直接影响到产品的得率和质量。因此, 合理掌握各生产技术, 对提高玉米胚芽油的产量和质量具有很重要的意义。
提胚方法及工艺流程
目前, 国内酒精行业玉米提胚多采用干法或半干法; 而湿法提胚在淀粉行业被普遍采用。干法或半干法的提胚率为9% 左右, 胚料含油21%～ 25%; 湿法提胚率为7% 左右, 胚料含油30%～ 50%。其工艺流程如下:
玉米-润水-破碎-筛选-吸风分离
胚芽-筛选-压胚-重力分级
压榨-毛油的净化
三、科学用油注意事项
第一， 油的种类。我们在鸡鸭鱼肉蛋里已经摄取了动物油，我们再用动物油就不对了，所以要选择植物油，比如说大豆油、玉米油、花生油等。橄榄油有它的优点，但是价格比较贵。花生油是市民经常能看到和使用的食用油，挑选时要注意黄|曲|霉|素的问题。玉米油胚芽油植物甾醇含量最高，营养丰富，能降血脂。不管是哪种油，都应该交替食用。
第二， 油的用量。膳食宝塔是每天25-30克，这是总的油，烹调油应该说植物油和动物油是2：1的，并不是说动物油完全不好。
第三， 烹调。温度过高的时候可以把好油变坏，坏油更糟。温度过高的时候，不饱和脂肪酸氧化，过氧化的油脂可以促使恶性肿瘤、血管病的发生发展，同时过高的烹调温度可能造成不饱和脂肪酸键被破坏，同时会产生一定量的反式脂肪酸。热锅凉油，旋转一周，急火快炒，油少菜优。多吃凉拌菜。
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