虹鳟鱼图片简介，虹鳟鱼的营养价值

2016-12-14 10:30:51 6178

[导读]相信很多人都听说过三文鱼的名号，尤其是做刺身价格不菲，今天我们就给大家介绍一种跟三文鱼很像的鱼，它的名字叫虹鳟。

无论是处于睡眠中或者是在工作，人体24小时都在消耗能量。人体每天所需的营养物质包括很多种，其中蛋白质是构成机体组织、器官的重要组成部分，人体各组织无一不含蛋白质。而食物中蛋白质含量高的非鱼莫属了。鱼肉营养丰富，肉质细嫩，易于消化，非常适合食用。相信很多人都听说过三文鱼的名号，尤其是做刺身价格不菲，今天我们就给大家介绍一种跟三文鱼很像的鱼，它的名字叫虹鳟。

虹鳟鱼图片简介

虹鳟鱼图片简介

虹鳟鱼（Salmo gairdneri），是鲑科鱼类第一个被开发成养殖品种的鱼类，亦称三文鱼，原产于美国阿拉斯加和北冰洋，是名贵的高寒冷水鱼，现已成为世界上养殖范围最广的养殖鱼类。虹鳟体长、吻圆、鳞小，背部和头顶部有苍青色、蓝绿色或棕色，腹部银白色，体侧有一条宽而鲜艳的彩虹纹带，延伸至鱼尾鳍基部，因故而得名——虹鳟。

1、形态特征：体型侧扁，口较大，斜裂，端位。吻圆钝，上颌有细齿。背鳍基部短，在背鳍之后还有一个小脂鳍。胸鳍中等，末端稍尖。腹鳍较小，远离臀鳍。鳞小而圆。背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色，体侧和腹部银白色、白色和灰白色。头部、体侧、体背和鳍部不规则的分布着黑色小斑点。性成熟个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾鳍基部，在繁殖期尤为艳丽。

2、生活习性：喜栖息于清澈、水温较低、溶氧较多、流量充沛的水域，虹鳟生活极限温度0－30℃，适宜生活温度为12－18℃，最适生长温度16－18℃。虹鳟鱼对水中溶氧要求高，要使虹鳟鱼处于良好的生长状态，溶氧最好在6毫克/升以上。最适水质为：生化需氧量小于是 10毫克/升。氨氮值低于0.5毫克/升，pH值6.5～8。

3、食性：肉食性。幼体阶段以浮游动物，底栖动物、水生昆虫为主；成鱼以鱼类、甲壳类、贝类及陆生和水生昆虫为食，也食水生植物叶子和种子。

4、繁殖习性：雌鱼3龄开始性成熟，雄鱼为2龄。虹鳟生长迅速、适应性强。产卵场在有石砾的河川或支流中，雌鱼掘产卵坑，雄鱼保护，卵沉性。每个产卵坑通常有受精卵800－1000粒，个体怀卵量10000－13000粒，分多次产出，已知同一个体有繁殖五次的例子。其雌雄鱼的鉴别，外观主要依据鱼的头部，头大吻端尖者为雄鱼，吻钝而园者为雌鱼。

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虹鳟鱼的营养价值

虹鳟营养丰富，据人民卫生出版社出版的 “食物成分表"载，每百克虹鳟鱼含蛋白质8.6 克、脂肪2.6克、碳水化合物0.2克、热量99千卡，硫胺素0.08毫克、维生素E 3.55毫克、维生素A 206 微克、硒20.4微克，钙34毫克、磷374毫克、铜0.18毫克、镁45毫克、锰0.07毫克，锌4.3毫克。

1、高蛋白

其实虹鳟所含蛋白质优于鸡类，这不是含量之故。而是因为虹鳟所含蛋白质的分子较小，氨基酸的组成与人体蛋白质较为接近，尤其与儿童需要的比值接近，有助于儿童的生长发育。近年发现，不同来源的蛋白质对血压的影响也不一样，鱼类蛋内质可使高血压和脑卒中（中风）的发病率降低。而高血压和脑卒中都是中老年人的常见病和多发病，因此，儿童和中老年人食用虹鳟对身体健康是有益的。

2、维生素A丰富

虹鳟的营养优势是含维生家A丰富，其含量在所有食物中名列前茅。维生素A是近百年最引人注目的重要维生素之一，它具有多种生理功能，其主要作用表现在以下几个方面：抗癌作用；保护眼睛，维护视力；保护大脑、提高智力；防治营养性贫血；美容作用；促进嬰幼儿童的生长发育；维生素A和维生素D有预防肥胖的作用；维护正常的听力；最新的研究表明，维生素A具有的抗感染作用，可减少呼吸道感染及腹泻的发病率，因此。维生素A又被称为“抗传染病维生家”。因此，常吃虹鳟鱼可以避免多种疾病的发生，维护身体健康。

3、高度不饱和脂肪酸

虹鳟中含有一种非常宝贵的高度不饱和脂肪酸，其含量高出其他鱼类数倍之多，这种物质是陆地动植物所不具备的。这种高度不饱和肪肪酸是由20个碳原子和五烯酸组成，所以叫廿碳五烯酸，其降血脂的优异作用已被世界医学家们所肯定，它能显著的降低人体总胆固醇和三酰甘油水平，提高体内高密度脂蛋白胆固醇，减少胆固醇在血管壁上的沉积，防止动脉粥样硬化发生。

4、富含维生素D

维生素D的作用有调节体内钙、磷代谢，并促进钙、磷吸收；促进骨骼发育。防治软骨病和骨质疏松症；防治结肠癌和乳腺癌。

5、含有一定量的嘌呤

虹鳟还含行一定数量的嘌呤，其含量在 75〜150毫克之间，嘌呤和嘧啶是核酸的重要组成成分，而核酸是一种比蛋白质还要重要的物质。因为核酸控制着人体蛋白质的生产。此外，核酸还具有抗衰老作用。对于女性，核酸可维持乳房得坚挺，防止皮肤起皱，因此。机体摄入充足的嘌呤，可促进核酸的合成，提高人体健康水平，保持女性美丽迷人的魅力。

虹鳟鱼的营养价值