茶树菇对于大家来说并不陌生，不仅有养生的作用还有保健的功效，大多数人青睐茶树菇味道独具一格，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。干品具有奶油饼干的浓香味，清香浓郁，适合烹炒褒汤，美味让人回味无穷。既然茶树菇有这么多种做法，那我们一起来看下茶树菇的做法具体有哪些。
茶树菇的食用方法：
1、新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒、煲汤。
2、干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次，入清水中浸泡35分钟左右，烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤，也可炒烩、凉拌及涮食。
3、茶树菇柄盖厚、气味香郁，不但适于鲜销，而且适于制作罐头、茶树菇原汁、酱油、饮料、旅游休闲食品等。
茶树菇的清洗方法：
1、用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。
2、晒干的茶树菇泡水后的颜色比新鲜的要深好多，建议洗时换两次水就好了，洗太多遍会影响它本身的美味。
茶树菇的做法
一、茶树菇老鸭汤
原料：老鸭 500克，茶树菇200克，油、盐、生姜、大蒜、鸡精、葱花各适量。
做法：
1、干茶树菇用温水泡大约泡20分钟，撕开洗净切段；
2、把老鸭切块；
3、锅中烧好开水，将老鸭焯水，去掉血末，捞出温水洗净；
4、将老鸭放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时。煲好后再加入盐调味，撒上葱花即可。
特点：老鸭性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，茶树菇性甘温，益气开胃，有健脾止泻之功效。味道鲜美，营养价值高，口味浓香，鲜香四溢。
二、干煸茶树菇
原料：新鲜茶树菇250克，肉片100克，茶油、盐、葱花、干辣椒、花椒、老抽、料酒各适量，红椒少许。
做法：
1、茶树菇洗净，切老根，加盐水浸泡30分钟，切成段；
2、肉丝加料酒、生抽、盐、鸡精上浆，起油锅炒至颜色发白，盛出备用；
3、锅内油烧热，放入茶树菇、干辣椒煸炒，加少许料酒，待茶树菇出水后，放肉丝；
4、均匀翻炒后加老抽，汤汁基本收干后放入红椒，待汤汁完全收干，撒入葱花出锅装盘。
特点：新鲜的茶树菇有着一种特殊的气味，最适合的做法就是重口味的干煸了，大量的辣椒与花椒，压制住那种特殊的气味，麻辣而脆爽的口感让人欲罢不能。
三、茶树菇炖鸡
原料：鸡500克，干茶树菇100克，白糖、酱油、花椒、八角、葱花、姜各适量。
做法：
1、将干茶树菇洗净用温水泡30分钟，沥干水分，姜切片，葱切断；
2、鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫捞出备用；
3、锅里放油，大火加热炒锅中的油，放入姜片、葱断、八角和花椒炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色；
4、放入茶树菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入没过所有食物的开水；
5、汤汁沸腾后改中火，先炖30分钟，再放入盐后炖20分钟左右，汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可。
特点：茶树菇炖鸡具有味道鲜美、口感丰富、滋阴壮阳、老少皆宜的特点，搭配鸡肉食用，能有效促进蛋白质的更好吸收。
四、茶树菇排骨汤
原料：排骨500克，茶树菇（干）50克，无核红枣10颗，生姜、盐适量。
做法：
1、茶树菇用温水泡30分钟，然后洗净去掉根切小段；
2、排骨焯水后，冲洗干净浮沫；生姜切片；
3、锅内油烧热后，将排骨煸炒一下爆香，然后转入砂锅，放满水，撇去汤上的浮沫，待大火烧开后，小火慢炖；
4、放入茶树菇和姜片，中火15分钟转小火加入无核红枣再煮40分钟，期间打开盖子来搅拌几次，让排骨更受火候入味均匀，最后放盐调味即可。
特点：茶树菇排骨汤是用菇和排骨熬成的汤，具有消脂，清肠胃，有瘦身功效，能提高免疫力，补气强身。
茶树菇的选购
1、挑选茶树菇时，注意菇的粗细大小要一致，以防掺有陈年的茶树菇。
2、粗大的，杆色比较淡,白的也不行，稍微有些些棕色比较好。
3、挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。
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