榛子别名平榛、棰子、山反栗，为桦木利植物榛的种仁。果形似栗，卵圆形，有黄褐色外壳。种仁气香、味甜、具油性，秋季成熟采收。主产地土耳其，在我国榛子栽培种植比较少，在东北、华北山区有野生品种。榛子不仅被人们食用的历史最悠久，营养物质的含量也最高，有着“坚果之王”的称号。
榛子的营养成分：
每100克干品榛子中含有水分7.3克，蛋白质22克，脂肪44.8克，粗纤维9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡萝卜素50微克，核黄素0.15毫克，钙104毫克，钾244.毫克，钠4.7毫克，镁420毫克，铁6。4毫克，锰12.94毫克，锌5.83毫克，铜3.03毫克，磷422毫克，硒O.78微克，尼克酸2.9毫克。
榛子的营养价值：
1、榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量也很丰富。
2、榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃; 榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。
3、可以生产十分珍贵的木材，其木材坚硬，纹理、色泽美观，可做小型细木工的材 料;部分品种可作植被恢复及园林绿化树种。
4、榛子富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)、蛋白质、碳水化合物、生素维(维生素E)、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。
5、榛子含有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低血液中低密度脂蛋白，对防治心血管病有很好的作用。多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA，可以提高记忆力、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明。
6、榛子也有药用价值。榛味甘性平，具有开胃、调中、明目之功效，可医治体弱和肠胃不适等症。榛子既可直接食用，又可加工成榛粉，是一种营养价值很高的补养品。榛子还有杀虫，治小儿疳积作用。
榛子的功效：
1. 榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。
2. 它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。
3. 榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
4. 榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。
5、榛子具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
6、榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期食用有助于调整血压。
7.榛子含有β-谷甾醇(甾醇)，天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性作用，能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，抑制胆固醇的生化合成。
8、 每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。
榛子适宜人群：
一般人群皆可食用。
1、适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用。
2、榛子有补脾胃、益气力、明目的功效，对消渴、夜尿多等肺肾不足颇有益处。每次吃20～30粒榛子仁为宜。
3、如脾胃虚弱、食欲不振、经常腹泻，可选用榛子仁30克，陈皮9克，水煎服，每日3次。或用榛子、山药、红枣等量，煮烂调白糖服用。
4、营养不良性水肿，可用榛子仁60克、赤小豆30克，加水煮烂吃，每日早晚各一次。
榛子使用禁忌：
1、榛子性平，补脾，但是不宜食用存放时间较长的榛子。
2、榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。
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