玉米面窝头的营养价值及做法

       玉米是玉蜀黍的种子，又名苞米，俗称苞谷，用玉米磨成的玉米面，又称棒子面，是北方做窝窝头的主要原料。

       玉米面窝窝头是一种非常营养的食物，是用玉米面或杂合面作成的，大个儿的有半斤来重，小的也有二、三两。窝窝头的外型是上小下大中间空，呈圆锥状。为了使它蒸起来容易熟，底下有个孔（北京俗语叫窝窝儿），又因为它是和馒头一样的主食，所以北京人称这种食品为窝窝头。

       窝窝头营养分析：

       窝窝头多是用玉米面或杂合面做成，含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生；产生饱腹感，对肥胖病人进食有利，可作为减肥食品。

       窝窝头适合人群：一般人群均可食用

       1. 适宜老年人、心脑血管疾病患者、糖尿病、肥胖病人；

       2. 小儿、消化力弱者不宜多食。

       那么，好吃又营养的玉米面窝窝头是怎么做的呢？第一枪（http://img0.dyq.cn/）小编帮助您。

       玉米面窝窝头做法：

       原料：玉米面250克、黄豆面100克；白砂糖适量（依个人口味放）；

       做法：

       1.将玉米面、黄豆面、白砂糖放入盆中拌匀，加入适量热水，揉成面团；

       2.将面团揉成直径约为2厘米粗的长条，再切成约为3厘米长的段分成小剂子；

       3.将小剂子略微揉圆一些，用姆指在其底部钻一个洞，一边钻一边转动小剂子，用另一只手配合将其捏成顶端成尖且内外光滑的圆锥形，制成窝窝头生坯；

       4.将生坯放入蒸锅中，蒸20分钟左右即可；

       5.完成。

       注意事项：

       1、虽然加了酵母面，但发酵时间不需要过长，因为不需要它发起来，发起来的玉米面还需要经过特别处理才不会有一股酸味

       2、造形不用太刻意，随意就好，滚圆做成小馒头也一样的

       3、秘决就是要混合一包香香的玉米糊粉，不但能增香，而且口感也很好

       4.窝头凉后硬，吃时热热才可以松软。

       5.可以加入红糖，更好看、喧腾。

       6.玉米面最好用细面，面中不能有颗粒；

       7.和面时宜用热水，最好不要用冷水。

       8.禁忌：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。