绿豆芽生产技术要点介绍

　　豆芽菜是中国人喜食的传统蔬菜，含有人体所必须的多种营养元素，蛋白质分解出的多种必须氨基酸。豆芽生产本小利大，且不受气候条件的限制，在冬季低温和夏季高温干旱的缺菜季节可以弥补市场蔬菜品种供应的不足。那么大家知道绿豆芽是如何种植出来的吗？下面小编为大家介绍一下绿豆芽生产技术。

　　豆芽菜生产周期短，效益高，夏季4-5天，冬季7-8天即可生产处优质高档的商品豆芽菜。接下来就绿豆芽的生产技术做以下介绍：
　　
　　(一) 生产豆芽菜的条件及场地布置
　　
　　不受太阳光直射，空气流通比较稳定，水分供应充足，排水良好。场地隔热保温，诚然具体情况还要根据气候条件及地形而定。
　　
　　要点：夏季要保证通风顺畅，可适时降温；冬季保温，增加湿度。栽培空间高度以不超过2米为宜。
　　
　　（二）栽培容器的选择
　　
　　民间生产豆芽菜，多以瓷缸为主，主要是瓷缸壁厚，隔热效果好，不受外界温度变化的影响，另外缸体内壁光滑整洁，便于消毒灭菌。缸体也不要过大或过小，具体大小还要以生产豆芽菜的多少而定。缸体过大，水分供给不均匀，表层豆芽菜与空气接触面大，影响豆芽菜正常生长，容易引起坏菜现象；缸体过小，豆体厚度过高，不利于通风透气，更不利于底部豆芽生长，也容易发生腐烂、坏根等坏菜现象。以瓷缸为例，直径55公分，高80公分的直筒缸，可生产10市斤豆种的豆芽菜。无论哪一种栽培容器，底部都必须开凿排水孔，以上面的瓷缸为例需直径4公分左右的排水孔。民间还有以水泥池、塑料袋、木箱等位栽培容器的例子，当然都要在底部留有排水孔。
　　
　　（三）栽培室的地面结构及温度调节
　　
　　要有一定的斜坡，室内两侧腰开有排水渠，具体规划要本着单位面积产出量大为宜。温度变化对豆芽菜的生长周期及质量有明显影响。季节不同，室内温度不同，夏季要尽量减少太阳对栽培室的照射，要加盖遮阳物；对北方而言，冬季要用火炉或热强升温，加厚北墙和西墙。强调一点，栽培室要有通风窗，以便调节室内温湿度，传入新鲜空气，排出豆体新陈代谢产生的污浊空气，空气不新鲜，不通畅会影响豆芽的生长，导致坏菜现象发生。
　　
　　要点：通风换气
　　
　　（四）豆种的选择
　　
　　豆种的质量及纯度直接影响豆芽菜商品价值。豆种要选择当年生完全成熟的新鲜种子，要求：颗粒饱满，色泽鲜艳，无破损，无霉烂，无虫害。这种豆种发芽势强，抗病性好，产量高，质量好。生产前要进行严格的选种，破粒、嫩粒、虫粒、霉粒在生产中容易导致腐败发臭等坏菜现象的发生。