冬季养生须知：如何判断粥里是否添加了黄原胶

       现在天气越来越冷，在这样的天气里喝上一碗热乎乎的粥，会顿时觉得暖暖的。可是，最近有传言称，现在外面吃的很黏稠的粥并非自然熬出来的，而是添加了食品添加剂黄原胶。为了验证传言的真实性，记者购买了食品添加剂黄原胶进行了一番实验。
 

       实验结果：添加黄原胶更稠更滑

       “黄原胶俗称玉米糖胶、汉生胶，是一种糖类，也是增稠剂的一种。具有优良的增稠性、悬浮性、乳化性和水溶性。粥里添加了黄原胶会更黏稠。”实验人员解释道。

       营养专家：过量食用添加剂对人体有害

       据了解，黄原胶是增稠剂里的一种，是国家允许添加的天然食品添加剂，其使用上限是10克/千克。按照我国食品添加剂使用标准，黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、冷冻甜食、烘焙食品、方便面、香肠、肉罐头等食物里，但是并没有提到米粥。

       昌大二附院营养科副主任冯霁表示，一般符合添加剂使用标准的食品添加剂对人体是安全的，只要食用剂量不超标。但是，如果长期或者大量的食用含有食品添加剂的食品，会给肝脏造成负担，对身体也会有所影响。值得注意的是有些不法商贩添加的不是黄原胶而是一些工业明胶，那切勿食用，因为这对人体会有危害。

       食品专家：四招判断粥里是否添加黄原胶

       江西科技师范大学生命科学学院吴光杰老师算了一笔账，如果按照实验二这样的添加比例，正常1公斤大米可以熬制10-15公斤粥，而添加黄原胶后1公斤大米可以熬制30公斤粥，其中黄原胶的添加量仅为0.15公斤甚至更少。若是加入了1公斤黄原胶可以熬制200公斤粥。这样大大节约了商家的成本，而且在卖相上也更好看。

       为了让市民更好地区分粥里是否添加了黄原胶，吴老师表示可以大致从四个方面判断，如果粥的颜色有淡淡的黄色，并且米粒之间距离不紧凑，且米粒分布比较均匀，吃起来口感更黏稠或者觉得更滑，米香味比正常熬制的粥略淡，那么有可能添加了黄原胶。大家要记住喔！

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