豆制品有哪些？豆制品的营养价值有多高？

       豆制品是我们很多人都爱吃的一种物美价廉的食物。根据烹饪手法的不同，每种都具有不同的风味，那么豆制品有哪些呢？它的营养价值又有多高？豆制品是比较奇特的食物，就其种类就有很多，做法也是各有特色。大家是不是已经在脑海中浮现各种风味的豆制品菜肴了呢，下面我就带大家来了解下豆制品到底有哪些吧。

       豆制品有哪些 

       豆制品主要分为两大类，发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

       豆制品常见的有嫩豆腐、豆腐脑、老豆腐、豆腐干、薄和厚的百叶、豆腐衣、素鸡、油豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、腐竹、素火腿、豆腐乳、臭豆腐等。
 

       豆制品的营养价值

       豆制品含有丰富的蛋白质，其所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，并且含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，维生素Bl、B2和纤维素。因为豆制品中不含胆固醇，所以肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品是有好处的。豆制品可以做为蛋白质的来源之一，是平衡膳食的重要组成部分。虽然豆制品营养丰富，色香味俱佳，但也并不是任何人都可以吃的。

       豆制品的做法

       豆腐外观洁白、口感滑润，可以和蔬菜、蘑菇、鸡蛋、冬笋、海参、火腿、猪肉、鸡脯肉及各种佐料一起，经烧、炒、煎、炖、煮、凉拌加工成色香味俱佳的菜肴，如麻婆豆腐、芙蓉豆腐、砂锅豆腐、香椿拌豆腐等。所以称豆制品为百变食材也不为过。
 

       不适合吃豆制品的人群

       1、严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用，不利于消化，可能会引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。  

       2、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。    

       3、有伤寒病的人不要吃豆制品，否则会出现腹胀，并且豆浆也不要喝。  

       4、肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食，因为豆类含非必需氨基酸较高，所以要禁食。  
  
       5、引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当病人有尿素氮潴留时，也不宜食用豆制品。

       6、急性胰腺炎发作时，忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。
 
       7、痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。所以要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品。 

       8、半乳糖及乳糖不耐受症，由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类食品在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以应禁用豆制品，以免加重病情。  
  
       9、苯丙酮酸尿症，这是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病。要注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。

       总的来说，一般人都可以吃豆制品，只要大家适量食用，对于我们的健康是有好处的，特别是急需补充蛋白质的人来说，大家不妨在家自己烹饪一道美味的豆制品食物吧。

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