提起叶酸，人们首先想到的是孕妇才需要补充，其实，它是我们每个人身体所必需的重要维生素，叶酸广泛存在于绿叶蔬菜和一些水果、豆类、坚果类食物及动物肝脏中。下面我们一起来看下什么食物含叶酸比较多，好通过膳食均衡来补充人体所需叶酸。
含叶酸的食物
叶酸属于B族维生素的一种，通常在各类水果和新鲜蔬菜中含量较高，其中又是以柑橘类水果和绿叶蔬菜含量最为丰富。
1、新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等。
这些水果中不仅含有丰富的叶酸，同时还含有大量的花青素，这种物质不仅能够起到抗氧化的功效，同时还可以帮助我们有效的起到防癌以及抗癌的功效。
2、绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
经常摄取一些富含叶酸的绿色蔬菜，可有效的增强人体细胞的抗氧化能力，从而起到增强体质以及抗衰老的目的。
3、动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
肉类食物中不仅仅含有丰富的叶酸，同时还含有丰富的铁以及蛋白质，孕妇食用可有效的避免贫血等症状。
4、豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
豆类食品富含优质的蛋白质、丰富的赖氨酸，含钙也很丰富；坚果类食品均含有丰富的脂肪和蛋白质，是儿童和孕妇、乳母和老人膳食蛋白质、钙的很好食物来源。
5、谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
谷类食物中主要含有淀粉，经胃肠消化后可变成葡萄糖，是人体的主要能源。蛋白质、碳水化合物、维生素、纤维素等营养物质也非常丰富。
6、核桃油里也含有叶酸。
小编特别推荐：猕猴桃
猕猴桃中含有高达8%的叶酸，有“天然叶酸大户”之美誉。孕妇在孕前或怀孕初期，如常吃猕猴桃，有助于防止胎儿各类生育缺陷和先天性心脏病。
如何保留蔬菜中的叶酸
由于叶酸的水溶性特点，蔬菜水煮时间太长会令其大量流失，相比之下，少油快炒反而能留住更多的叶酸。
1、切后再洗菜，叶酸易流失
不当的洗菜、备菜方式也可造成叶酸的大量流失。许多家庭为了清除菜叶上的残留农药和除虫剂，在洗菜时都习惯先用水浸泡一会儿，对水溶性的营养成分包括叶酸等损失不少。
还有不少人在洗菜之前都是切好再洗，这种做法对水溶性叶酸的破坏尤为严重。另外，切过的菜长时间放置，也会因为跟空气的接触充分，不但叶酸，其他维生素也容易因氧化而大量损失。
2、烫煮蔬菜，叶酸流失快
青菜中叶酸之类的水溶性成分可能在烫或煮的过程中大量流失，在这种情况下，需要特别注意叶酸摄入来保健的人群，就应用少油少水快炒的烹饪方式。
特别提示：有些人图方便，会一次炒一大盘青菜，吃不完下顿接着热来吃。这种做法对青菜中的叶酸破坏更严重。有研究显示，反复加热后，蔬菜中叶酸的损失率甚至可高达50%-60%，因此，建议青菜还是要现做现吃。
含有叶酸的食物做法
一、鲜笋红烧肉
原料：五花肉、罐头笋、青菜花、葱头、红枣，酱油3大匙、冰糖、绍兴酒各1大匙
做法：
1、葱头洗净，切片；五花肉切成正方形、罐头笋切块，放入开水中烫一下，捞出；
2、锅中倒入2大匙油烧热，放入葱头爆香，加红枣、罐头笋、五花肉及绍兴酒煮开，改小火煮至五花肉熟烂，再加入冰糖勾芡，浇上酱油，盛入盘中；
3、青菜花洗净，放入开水中汆烫，捞出，沥干，放入五花肉盘中，淋上适量卤汁即可。
功效：五花肉营养丰富，易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。 西兰花,富含多种维生素,矿物质及丰富的叶酸。
二、烧油菜
原料：油菜、猪油、植物油、酱油、葱段姜末、鸡精、盐适量
做法：
油菜洗净，切成长段；锅内放少许油，油烧热，先放猪油丁炒至半透明时，加葱段、姜末，随即放油菜稍加翻炒。
功效：油菜含有丰富的维生素，尤其是叶酸、钙、铁的含量较高，特别适合孕早期妇女食用。
三、香蕉薯泥
原料：香蕉、马铃薯、草莓、蜂蜜
做法：
1、香蕉去皮、用汤勺捣碎，马铃薯洗净，去皮，放入锅中蒸熟，取出压成泥状，放凉。
2、将香蕉泥、马铃薯泥混合，拌上草莓，蜂蜜即可。
功效：香蕉、马铃薯含有丰富的叶酸。怀孕前后摄取叶酸食物，对于胎儿血管神经发育有帮助。
以上就是含叶酸较多的食物的内容了，我们在补充叶酸的过程中，虽然可以通过服用叶酸片的方式，但补充叶酸最好的方法还是通过进食富含天然叶酸的食物来补充，因为如果口服过量的合成叶酸片，未能被吸收而进入血液，反而可能会影响人体健康。
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