金针菇在很多国家被誉“益智菇”和“增智菇”，是一种具有很高的食疗价值的食用菌，在我们的家常菜中经常可以看到，是喜爱吃火锅的朋友必点的一道美食。其实，金针菇不仅可以用来煮，可以烧菜，可以炒，还可以涮锅用，可谓花样百出呀。下面小编就为大家带来几种常见的金针菇的做法吧。
一、凉拌金针菇的做法
原料：金针菇250克，红椒 半个，盐、杏仁油、麻油、鸡精、花椒、香菜各适量。
做法：
1、金针菇切去根部，撕开后放水里洗净，红椒切丝；
2、锅中烧水，水开后放入金针菇和红椒丝；
3、煮到金针菇熟透，筷子夹起来显得绵软时，捞起金针菇和红椒丝，沥干水分；
4、锅中放油，小火烧热后关火，趁热放入花椒和黑胡椒，加入盐、鸡精和少许麻油；
5、金针菇才盛入盘中，盖上切好的香菜，把酱汁淋上，再用筷子拌匀即可。
特点：清新爽口，营养丰富，简便易做。
二、肥牛金针菇的做法
原料：金针菇300克，肥牛片250克，葱花、蒜蓉、豆瓣酱盐、油各适量。
做法：
1、金针菇剪去根部洗净备用；
2、锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；
3、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水；
4、大火烧开后放入金针菇；
5、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可出锅装盘
特点：柔嫩的肥牛与柔韧的金针菇，荤素搭配，口感丰富。
三、金针菇汤的做法
原料：猪瘦肉150克，金针菇250克，豆腐1块，姜、葱花、白胡椒粉、香油、鸡精各适量。
做法：
1、瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟；
2、金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条；
3、锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇；
4、煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，撒葱花即可出锅装盘。
特点：豆腐与金针菇含人体必需的微量元素，能促进消化，祛脂降压。
四、红油金针菇的做法
原料：金针菇500克，红油、麻油、盐、酱油、蒜蓉、香菜各适量。
做法：
1、金针菇去根，把金针菇撕开后防水洗净，香菜洗净，切段备用；
2、锅内放适量水烧开，将金针菇放水中焯烫2分钟；
3、将烫好的金针菇捞出，控干，放凉；
4、将金针菇放入碗内，加香菜， 加入红油，盐，麻油，白醋，生抽，搅拌均匀；
5、所有调料加入后，腌5分钟，入味后即可食用。
特点：香菜环绕金针菇，色香味俱全，红油拌上色面光鲜。
五、香辣金针菇的做法
原料：金针菇300克，鸡蛋清30克，花生仁20克，色拉油、食盐、味精、葱花、姜、蒜蓉、香油、花椒各适量。
做法：
1、金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分；
2、蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊；
3、净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油；
4、锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香；
5、倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味；
6、撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可。
特点：辣的劲道，丝丝爽口，口口香脆，适宜下饭和当作休闲小吃。
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