瓜子的种类较多，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是 高档健康的油脂来源。其营养价值丰富，适量吃瓜子对人们的身体非常有好处。
葵花子的营养价值
葵花子性平，味甘;有补虚损.降血脂，抗癌之功效。可治血痢，透痈脓，葵瓜子油可为被覆药。还有 化痰定喘、平肝祛风、驱虫等功效。
1、葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等 营养元素；
2、其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；含有丰富的维生素E，有防止衰老、 提过免疫力、预防心血管疾病的作用；
3、葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动 脉硬化；
4、葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。
5、葵花子是人体需要的微量元素——硅。硅被称为“美容无机盐”，它对秀发生长和精神调节有利 ，可使皮肤不致太松软，使眼睛明亮，还可促进指甲生长。葵花子还富含不饱和脂肪酸，其中的亚油酸 和亚麻酸是皮肤和毛发新陈代谢不可缺少的营养物质。常食葵花子有一定的补脑健脑作用。实践证明， 喜食葵花子的人，不仅皮肤红润、细嫩，且记忆力强，言谈有条不紊，思维敏捷，反应较快。
葵花子食用小贴士：
1、尽量用剥壳、或使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质；
2、大量嗑瓜子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至影响消化；
3、瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。
西瓜子的营养价值
西瓜子性味甘，性平，无毒；具有利肺，润肠，止血，健胃等功效。
1、西瓜子含有丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、硒等营养元素，有清肺化痰的作用 ，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效；
2、西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。
3、含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃。
4、西瓜子有止血的功能。
西瓜子食用小贴士：
1、食用以原味为佳,添加各种味料做成的瓜子不宜多吃；咸瓜子吃得太多会伤肾。
2、西瓜子壳较硬，长时间不停地嗑瓜子会伤津液，导致口干舌燥，甚至磨破、生疮，也对牙齿、胃部不利 。尽量不要给婴幼儿吃，以免掉进气管发生危险。
南瓜子的营养价值
南瓜子味甘，性平。能补脾益气，下乳汁，润肺燥，驱虫。
1、对绦虫，蛔虫有明显的驱虫作用，对牛肉绦虫或猪肉绦虫的中段及后段都有麻痹作用。又能抑制和 杀来实验小鼠体内日本血吸虫的幼虫，对雌虫作用更强。本品驱虫的有效成分为水溶性南瓜子氨酸。
2、用于脾虚营养不良，消瘦乏力；脾虚水肿；产后缺乳；百日咳，咳嗽咽干；绦虫、蛔虫和血吸虫病。
3、南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質可以緩解靜止性心絞痛，並有降壓的作用。
4、解毒：、内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质， 如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用;
5、保护胃粘膜、帮助消化：、南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡 愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化;
6、防治糖尿病、降低血糖：、南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参 与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效 ;
7、消除致癌物质：、南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的 恢复，增强肝、肾细胞的再生能力;
8、促进生长发育：、南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的 固有成分，为人体生长发育的重要物质。
南瓜子食用小贴士
1、尽量用剥壳、或使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质；
2、大量嗑瓜子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至影响消化；
3、瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。
孕妇适合嗑瓜子吗？
因为葵花子与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素及多种维生素，可增强消化功能。所以饭 后嗑瓜子非常好，嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来。瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神 经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对 旺盛。
因此，孕妇在饭前或饭后磕瓜子，消化液就随之不断地分泌，这样对于消化与吸收十分有利。所以 ，饭前磕瓜子能够促进食欲，饭后磕瓜子能够帮助消化。如果数种瓜子混合嗑效果更佳。 只是葵瓜子所 含热量很高，偏胖的朋友尽量少吃。
糖尿病人可以吃瓜子吗？
瓜子含盐分太高,容易引发高血压,而高血压是万病之源。长期嗑瓜子瓜子壳会大量的带走人们的唾 液，而大量的缺乏唾液会对人的生命健康都是有威胁和害处的。
糖尿病人吃瓜子要计算量，尽量减少油脂的摄人。特别想吃时，每天也不要超过150克。而且要换算 成能量从一天饮食总热量里扣除，如果少吃一个100克的熟馒头，则可以吃不多于70克的带壳葵花子，而 且还要定期到医院检查血糖。
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