牛肉火锅的做法
食材：牛肉，食盐，酱油，葱，姜，八角，料酒，调和油，朝天椒
做法：
1.备好的材料
2.新鲜牛肉
3.先将买来的生牛肉下水焯一下,收收水,然后切成条状
4.然后热锅下油,先把准备好的大料和姜一起入锅炒
5.再放入切好的牛肉一起翻炒,加入适当盐,酱油调味
6.然后连肉带汤一起倒入高压锅里,高压20分钟熟烂后,
7.看到这美味的牛肉汤了吧,呵...它可是今天这顿大餐的主料和底汤哦
8.倒入电火锅后,就可以一边吃牛肉,一边喝汤,一边涮着菠菜和香菜吃啦,不仅味道好,而且营养丰富,滋补十足,超喜欢哦,也可以加入一些千张,豆腐皮之类的一起涮着吃,依个人口味,可以添加很多种东东进去啦,这个可比外面饭店的火锅吃的卫生多了,哈...
麻辣牛肉火锅的做法
原料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。
2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
日式牛肉火锅的做法
食材：雪花牛肉片，牛脂，蔬菜各类，鸡蛋，牛肉火锅料
1.牛脂放锅里
2.加热化开
3.雪花牛肉片 太大 用剪刀 剪小些可以
4.放入锅里
5.不用全熟牛肉 就过下火就可以
6.我用的这种 如果没有的话 甜料理酒 日式酱油 水 3种各100克 砂糖45克 怕甜 可以自己调节
7.到如调料 记得加些水稀释 然后加入喜欢的青菜 豆腐 蘑菇 粉丝 类 大白菜也不错
8.将所有食材适量放进去，加好后，煮开，肉变色后，就可以吃了。
红烧牛肉火锅的做法
食材：牛肉，食用油，食盐，海鲜酱，排骨酱，香菜，蒜苗，油麦菜，火锅丸子，火锅香肠，冻豆腐，金针菇，精品蘑菇，烩面片，黄瓜，午餐肉，香菇，蟹棒，花椒，大茴，葱，姜，蒜，香叶，桂皮，丁香，良姜，草果，豆蔻，小茴
做法：
1.牛肉一块洗净备用
2.将洗净的牛肉切块备用，注意块不要太小，肉熟的时候，会缩小。
3.葱姜蒜洗净，分别将葱打葱结，姜切片，蒜拍粒备用。
4.准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱，如果有新鲜番茄，放两个新鲜番茄。
5.准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。
6.炒锅放油，下入牛肉翻炒。
7.然后放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的，继续翻炒。
8.放入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒，加入少许酱油和老抽，再放入一些食盐、白糖。
9.加入葱姜蒜。
10.将花椒小茴等碎的调料，放入调料缸里，放入锅中。
11.加入适量的水，因为是吃火锅用，所以，可以多放一些水，这样中间需要加汤的时候，可以直接加入有滋味的牛肉汤。
12.电压力锅，选择牛羊肉键，程序结束，自动解压即可用，如果用普通锅炖，炖至牛肉酥烂即可。
13.按自己喜欢准备火锅燕饺香肠，蟹棒、和开花牛肉丸，金针菇洗净备用，香菇和精品蟹腿菇，黄瓜和午餐肉切片备用。
14.北方人喜欢吃面，所以，会提前做一份烩面来预备涮火锅完毕后吃。
15.按照自己喜欢，准备蔬菜，冬季可选用的菜比较多，我这次选用了油麦菜和生菜。
16.喜欢吃蘸料的，可以用韭花酱、芝麻酱放在一起，我分两个碗，是准备做辣和不辣两种蘸料。
17.放入豆腐乳。
18.辣的一份，放入辣椒油。
19.然后在两个碗中，再足足的倒上芝麻油，芝麻油吃了去火润肠，多放没关系，炒熟的白芝麻，多多的放上一些，浓香的火锅蘸料就好了，这个蘸料，可是外面的蘸料没法比的啊。
20.准备停当，就可以开刷了。想吃什么就下什么吧
牛肉火锅做法小贴士
1、吃火锅一周别超过一次，吃多了容易上火。
2、火锅的食物以肉类居多，蛋白质分解产生大量嘌呤，高尿酸血症和痛风患者最好少吃火锅。
3、吃火锅，搭配的涮菜一定要注意食物禁忌，确保吃的健康。
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