牛肉丸子的做法有哪些？

2014-02-12 15:54:07 909

[导读]牛肉丸子的做法：材料：绞牛肉600公克，绞肥肉180公克，葱100公克，香菜40公克，马蹄120公克，泡水陈皮1小片，菠菜适量，调味料：，水300公克，盐2公克，太白粉5大匙，马蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙做法： 1

牛肉丸子的做法：

材料：绞牛肉600公克，绞肥肉180公克，葱100公克，香菜40公克，马蹄120公克，泡水陈皮1小片，菠菜适量，调味料：，水300公克，盐2公克，太白粉5大匙，马蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙

做法：

1、葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用

2、菠菜川烫后漂凉，沥干水份加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀盛盘

3、绞牛肉加入2小匙盐，抓拌后腌10分钟

4、将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合，加入300公克冰水调匀

5、加入绞牛肉、碎冰块拌至牛肉充份吸水

6、放入绞肥肉拌匀，加入陈皮末、马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆

7、将牛肉浆作成丸状放在菠菜上，移到蒸锅大火蒸7分钟即可

香菇牛肉丸的做法：

主料：香菇、马蹄、西红柿、鸡蛋、上海青

辅料：盐，鸡精，黑胡椒，糖，酱油，番茄沙司，地瓜粉，葱姜味料酒，面包糠

1、原料准备：牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁; 上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用;

2、牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、番茄沙司、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时

3、把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀;

4、油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用;

5、西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱 ;

6、将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡;

7、烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可.

牛肉丸子做法小贴士

往水里放丸子的时候，尽量让火小一点，因为放丸子需要一个过程，等丸子全部放进去之后，就可以把火开大了，免得煮出来的丸子口感不一样。

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