山药排骨汤的功效及营养价值

       山药排骨汤是一道很有营养的汤菜，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，还能助消化、降低血 糖、增强抵抗力、提高免疫力的效果。此汤口味咸鲜，可增强免疫力，营养价值丰富。
 

 

       山药排骨汤的功效

       1、脾气虚弱，久泻久痢，乏力倦怠;或肾气不因所致的遗精，带下，小便频数 山药面 ：山药粉1500克，面粉300克，鸡蛋500克，豆粉200克，猪油、葱、生姜、味精适量。将面粉 、山药粉和豆粉放在盆中，将鸡蛋调匀，倒人瓷盆中。加适量的水和盐，揉成面团，攫成薄 面片，切成面条。在锅内加水，并放人适量的葱、生姜。煮沸，将面条下锅，煮熟为度，可 根据口味，酌加调味品，作正餐用。

       2、脾胃虚弱，食少，久泻久痢;肺肾亏虚，干咳少痰，潮热盗汗 山药粥：山药50克(鲜品100克)，粳米100克。将山药和粳米淘洗干净，加清水，先以武火煮沸，继以文火 煎煮20～30分钟，以米熟为度。早、晚趁热食用。

       3、脾胃虚弱，食欲不振，消化不良，大便稀溏，体倦乏力等;或用于补肾强身，增进食欲山 药糕：山药500克，豆沙馅150克，面粉90克，京糕(年糕、金糕)150克，白糖150克。将山药 洗净，上完蒸烂，晾冷，去外皮，捣成泥状。加人 面粉，搓成面团，再分成2块，分别做成 厚约1.5厘米的山药块。将豆沙馅铺在其中一块山药块的上面，将京糕切成0.4～0.5厘米厚的 片，铺在豆沙馅上 面，再将另一块山药块盖在京糕片上铺平，撒上白糖。切成四条，每条各 切成五块。放人蒸笼蒸熟。作正餐或点心食用。或将上述原料做成山药泥食用。

       4、再生障碍性贫血：山药30克，大枣10个，紫荆皮9克。水煎服。每日1剂，分3次服 。

       5、癫痫：山药2克，青黛0.3克，硼砂1克。共研细粉。每服3克，每日3次。

       6、胃气上逆，呕吐不止，诸药不能下：半夏山药粥：生山药30克(轧细)，清半夏30克 。将半夏温水洗净，煎取汤3杯，去渣，调入山药粉，再煎二三沸即可。用白糖调味，空腹食 用。

       7、糖尿病，气阴不足，口喝思饮，尿多乏力 山药糕：山药12克，山茱萸6克，熟地6 克，茯苓6克，泽泻6克，怀牛膝6克，车前子6克，太子参6克，炒白术6克。洗净，干燥，共 研粗末。另人清水浸渍12小时。煎煮3次，每次3～4小时，分次滤出药液。将3次药液合并， 用文火煎浓缩。再加入冰糖调匀收膏。每次食8克，每日3次，白开水冲服。亦可用山药15克 ，黄连6克，水煎服;或用山药、天花粉备等量，水煎分服。

 

 

       8、肺肾阴虚，食少虚热，咳嗽 珠王二宝粥：生山药60克，生薏苡仁60克，柿霜24克 。先将山药、薏苡仁捣末，煮至熟，再调人柿霜，随意食用。

       9、淋巴结核：鲜山药卫段(去皮)，蓖麻子2～3粒(去壳)。同捣烂，细研和匀。贴于患 处，每日换2次。

       10、久痢脓血，下迫虚惫，气虚滑脱不禁：三宝粥：生山药30克，三七粉6克，鸦胆子50粒( 去皮)。每日1剂，分两次服。先煮山药粥一大碗，候温，以粥送服三七末与鸦胆子。

       11、食少久泻，食谷不化，小儿疳积 炒扁豆山药粥：扁豆60克(炒)，淮山药60克，粳 米45克。共煮粥食用。小儿用量酌减。

       12、肺结核，低热烦躁，食欲不振，神疲乏力淮山百合鳗鱼：鳗鱼l～2条(约500克)， 淮山药、百合各30克。同放瓦锅内，加葱、姜、料酒，隔水炖熟，调味食用。中医认为鳗鱼 有微毒，宰杀时必须洗净鱼血，加葱、姜、料酒煮熟食用。

       13、先兆流产、习惯性流产：鲜山药60～90克，杜仲(或续断)6克(布包)，芒麻根15克 (布包)，糯米适量。共煮成粥服用。

       14、五劳七伤，心腹冷痛，骨髓伤败 山药1000克，羊骨5～7块(带肉)，萝卜 1个(切 大片)，葱白1茎，草果5个，陈皮3克(去白)，良姜3克，胡椒6克，缩砂6克，同煮去渣取汁。 和面1000克，山药1000克(煮熟研泥)，揉匀做糕，蒸熟，空腹食之。

       15、血虚眩晕，头痛神衰，腰腿酸软 淮山杞子炖猪脑：猪脑1具，淮山药30克，枸杞 子9克，加适量水，放沙锅内炖熟，连续或隔日食用。

       16、老人体虚脾弱，水泻 理脾糕：山药、莲肉、百合、薏苡仁、文实、白蒺藜末各75克，粳 米粉130克，糯米粉250克，白砂糖300克，调匀蒸糕。常食最妙。

       总得来说：此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效， 还可治健忘。更为难得的是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适 用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有 利于钙的流出。
 

 

       山药排骨汤的营养功效

       1、补肾养血 滋阴润燥

       2、健脾益胃助消化 滋肾益精 降低血糖 延年益寿

       3、增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠

       4、明目 提高机体免疫力 保护肝脏 降三高

       山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改 善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。


       山药排骨汤的适宜人群

       一般人群均可食用

 

       湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食

 

       痰湿体质、湿热体质忌食

 

       癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜

       

       脾虚者忌食


       山药排骨汤的制作方法

       材料：净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

       制法:：
       1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。

       2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

       3、将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

 

     

        山药排骨汤的制作要诀

 

       1、剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒；

       2、 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
 

       3、煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；
 

       4、熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。山药去 皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止