猪肉的做法 猪肉的做法大全

       猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

       红烧肉做法：

       1.  将猪肉洗净，切方块，蒜苗洗净切段，姜去皮切丝，蒜切块，干辣椒切丝，红椒切小圈，葱切葱花

       2.  将猪肉块放入锅中，中火炒出油。

       3.  炒到出油放入姜丝 蒜粒  八角 出香味

       4.  加入老抽，干辣椒，炒均匀倒入料酒，盖好锅盖焖上一分钟。

       5.  加入适量清水，加入冰糖，醋少许，盐少许，大火烧开。

       6.  倒入砂锅，小火慢炖40分钟。

       7.  打开看肉基本入味，体积也相对小了，就可以准备放入蒜苗了。

       8.  放入蒜苗，盖上砂锅盖在焖一分钟。

       9.  大火收汁，放入红椒圈，叫适量鸡精。

       10.  可以不装盘也可以装盘，撒上葱花即可。

       红烧肉做法小贴士

       此菜脂肪含量较高，热量供给多，吃完要适量的运动，也可以夹馒头吃，如果不爱吃肥肉，肥肉可以多下来炒干菜

       家常肉丝的做法：

        1.  猪肉洗干净去掉肥肉，切肉丝，用一勺酱油和少许盐腌制片刻，再放少许淀粉抓匀备用。 青尖椒洗干净，切丝。 蒜苗洗干净，斜着切马耳粗丁。 蒜头拍扁切碎。 干辣椒切丝。 郫县豆瓣酱剁细。

       2.  锅放少许油，爆香蒜碎。

       3.  再把细豆瓣酱和干辣椒丝放进去炒出红油。

       4.  把青椒丝炒软。

       5.  然后把肉丝放进去炒散。

       6.  肉丝差不多熟把蒜苗放进去炒断青，放少许鸡精调味即可出锅。

       回锅肉的做法：

       1.  将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

       2.  将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成马耳朵型小段。

       3.  取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜片，两三节青蒜段以及花椒煮开并熬出香味。

       4.  把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻2至3分钟。

       5.  将豆瓣和豆豉剁细。

       6.  将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

       7.  炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

       8.  下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。

       9.  最后，下入青蒜段，炒至断生即可。