刀豆的做法的做法大全 刀豆土豆的做法？

       刀豆属于豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。主要品种有蔓性、矮性两种。

       刀豆营养分析：

       刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

       那么，好吃又有营养的刀豆怎么做呢?第一枪http://img0.dyq.cn/

       一、刀豆土豆的做法

       用料：土豆、刀豆、盐、酱油、糖

       做法：

       1.准备材料 土豆两个 刀豆一斤不到

       2.刀豆掰成一段段 土豆切成条状

       3.刀豆在沸水里煮软

       4.土豆条在油锅里煎至金黄色

       5.土豆煎好后盛出备用

       6.用刚刚煎土豆的锅炒煮软的刀豆 豆类一定要炒熟

       7.刀豆炒熟后，放入煎好的土豆一起炒 在出锅前放入酱油，盐，糖即可

       二、豆豉刀豆肉片：

       用料：刀豆、笋片、红辣椒、豆豉酱、姜蒜、料酒、油盐、生分、酱油、胡椒粉

       1.  将原材料准备好；

       2.在肉片中加入适量的盐， 生粉， 料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟；

       3.在肉片中加入适量的盐， 生粉， 料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟；

       4.笋片冷水下锅焯一下；

       5. 笋片冷水下锅焯一下；

       6.再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟；

       7.再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟；

       8.烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱， 红辣椒， 蒜瓣翻炒；

       9.爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒，将肉片翻炒直至其变色；

       10.下入焯过水后掰成段的刀豆和笋片；

       11.一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟；

       12. 起锅前加入盐和胡椒粉调味；

       13.翻炒均匀后盛入盘中。

       三、刀豆焖牛肉

       用料：刀豆、胡萝卜、干辣椒、大蒜、卤水、盐

       1.  准备的食材。

       2.刀豆去老筋掐好，胡萝卜切片淖水8成熟沥起待用。

       3.  热油爆香辣椒蒜粒。

       4.倒入刀豆给少许盐翻炒片刻。

       5.  加入牛肉炒匀，倒入卤水焖煮。

       6.  刀豆煮熟入味即可。

       刀豆补充信息：

       刀豆一定要煮熟煮透后才能食用，否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。
烹调刀豆要充分加热、彻底炒熟。判断方法：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。集体食堂烹调刀豆最好先用水煮沸后再炒。
刀豆适合人群：

       一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。

       刀豆食疗作用：

       刀豆性平、味甘；

       具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效；

       对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。

       刀豆做法指导：

       1. 刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之；

       2. 食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色；