豌豆苗是豌豆嫩茎和嫩叶，质地柔软，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。味清香、质 柔嫩，用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。下面就跟随小编来学习豌豆苗的做法吧：
一、凉拌豌豆苗
食材：豌豆苗，食盐，芝麻油
做法：
1.煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆苗焯烫一下
2.捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿哦
3.最后加盐和芝麻油拌匀即可
二、豌豆苗鹌鹑蛋组合
食材：豌豆苗，鹌鹑蛋，面粉，大蒜头，酱油，糖
做法：
1.将鹌鹑蛋洗干净，煮熟
2.鹌鹑蛋去皮，在小碗里放入酱油和少许糖，放入鹌鹑蛋浸着入味
3.豌豆苗稍微焯一下，捞起沥干
4.大蒜头爆香
5.放入豌豆苗大火炒，放入适量盐炒匀即可装盘
6.取一个小碗，放入面粉和水，拌匀，鹌鹑蛋沾好面糊糊，放入油锅炸至金黄，放到做好的 豌豆苗上
三、培根凉拌豌豆苗
食材：豌豆苗，培根，生抽，米醋，盐，白糖
做法：
1.培根切小片
2.炒锅不放油，放入培根片翻炒熟
3.洗净豌豆苗
4.烧开水，撒入少许盐
5.水烧开焯一下豌豆苗
6.焯好的豌豆苗过一下凉水
7.将豌豆苗淋干水，淋入生抽
8.淋入米醋
9.撒入盐
10.撒入白糖
11.最后放入炒好的培根，搅拌均匀即可
四、豌豆苗拌香干
食材：豌豆苗，香干，盐，糖，鸡精，香油
做法：
1.豌豆苗浸洗干净沥干，香干用水冲洗下
2.锅中放水，水开放入一点盐
3.再滴几滴食用油
4.关火，把豌豆苗放入锅里的开水中，用筷子搅一下，十五秒后捞出
5.焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水份
6.香干切丝
7.放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下，捞出沥干放凉
8.放凉的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀，滴几滴香油，拌匀 装盘
小贴士：
1.蔬菜焯水的时候，在水里放点盐和滴几滴食用油，可以让蔬菜的颜色保持碧绿。
2.豌豆苗焯水时间一定要短，这样才能保持它的脆嫩。
3.豌豆苗拌之前一定要把水份挤干，这样才容易吸收调味料的味道。
4.香干最好是用开水烫过，软了比较好入味。
五、豌豆苗虾皮汤
食材：豌豆荚，干虾皮，葱，姜丝，紫菜，高汤，盐，香油
做法：
1.自家种的豌豆苗长到13、4厘米左右就可以采摘食用了
2.剪下来十厘米左右的嫩芽杆洗净
3.高汤入锅烧开，放入葱花、姜丝、虾皮煮出香味
4.放入紫菜煮到软、散，加盐调味
5.最后放入豌豆苗大火煮到变色立即关火，点入香油出锅
六、蒜蓉豌豆苗
食材：豌豆苗，油，盐，姜，蒜
做法：
1.豌豆苗用淡盐水或者淘米水泡十分钟左右再洗；洗净后沥干水备用
2.切姜片和剁好蒜末备用；热油锅，下姜和蒜爆香
3.倒入豌豆苗翻炒；熟后加盐调味即可
豌豆苗的营养价值
1、促进生长、发育、增强免疫力、抗氧化
2、豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作 用
3、豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。
豌豆苗的选购
豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。
食物相克
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