[导读]水鱼怎么做才能最大限度的发挥它的营养价值呢？今天给大家搜集了各种水鱼的做法，回家照着做吧。
以前给大家介绍过水鱼是什么，那就是餐桌上经常能见到的甲鱼，水鱼是它的俗称。水鱼营养丰富，还有造血的功能，贫血或者体弱多病的人吃水鱼有滋补的效果，几乎所有体质的人都适合吃水鱼。但是水鱼怎么做才能最大限度的发挥它的营养价值呢？今天给大家搜集了各种水鱼的做法，回家照着做吧。
水鱼的做法大全
一、“霸王别姬”
1、材料：甲鱼 500g、乌骨鸡 1000g。盐 20g、味精 2g、胡椒粉 2g、料酒 25g、姜 25g、大葱 25g 各适量。
2、做法：
（1）、将甲鱼宰杀放血后，先用80℃的水烫一下。再放在90℃的水中烫一下捞起。刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。
（2）、将锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。拣去姜、葱，调好味即可。
二、湘阴秘制水鱼
1、材料：水鱼一只，黄豆1两，姜15克，皇冠豆瓣王15克，荆沙辣酱10克，白糖1克，蚝油25克，味精1克，绍酒25克，芝麻油20克，精盐1克，胡椒粉0.5克，桂皮2克，八角2克，红干椒节5克。
2、做法：
水鱼杀好，烫皮，砍块，壳分四块，在锅中过水，放入姜和八角桂皮抄香，在放入水鱼煸炒，煸炒时放绍酒去腥味，在放入皇冠豆瓣和荆沙辣酱和红椒节，用高汤煨制而成。
三、清炖水鱼
1、材料：水鱼一只，桂圆、红枣、枸杞适量。
2、做法：
（1）、将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。切成小块。锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。
（2）、把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。放入红枣、莲子、桂圆。添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。放入盐、蒜苗调味即可。
四、水鱼汤
1、材料：生地20克 草果2个 生姜10克 葱20克 料酒20克 水鱼1只 红枣7枚 。
2、做法：
（1）、将水鱼去头爪，除去内脏；生地洗净，切片，葱切段、姜切片。
（2）、将水鱼放在锅内，放入生地、葱、姜、红枣、草果、料酒，加水3000毫升，置武火上烧沸，文火炮熬l小时即成。
五、黄精杞子水鱼汤
1、材料：水鱼300克，黄精30克，枸杞子12克，生姜4片，红枣3粒。
2、做法：
（1）、将水鱼剖开，去肠脏，洗净，斩块；黄精、枸杞子、生姜洗净；红枣去核．洗净。
（2）、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，小火炖3小时，调味供用。
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