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层层把关 吃得放心

2011-09-29 08:40:47 623

[导读]

仪器可在现场快速检测厨房人员手部卫生

  食物加工前

食物送来,要核对货源

现场检测蔬菜残留物

瘦肉精检测只需10分钟

  食物加工后

出锅食物要达到要求温度

熟食均要盖上保鲜膜

餐盘由洁具自动清洗消毒

  运动员村作为七城会的核心区域,是食品安全保障工作的重点。“只需10分钟,我们就能完成对瘦肉精、增白剂、三聚氰胺等项目的检测。”正在实验室做瘦肉精检测的卫生保障人员小赖告诉记者,目前运动员村配置了25台快速检测设备,可对各类食品进行9个项目的现场快速检查和10~20个现场实验检测,为食品安全保障工作高效开展提供了硬件支持。

  除了对食物本身,卫生保障人员对食物加工者的卫生要求也丝毫不放松。记者在运动员村食堂大厅看到,卫生保障人员用一台“ATP快速检测仪”检测了在厨房操作的几位员工手部卫生,均显示正常。据了解,这个类似POS机的仪器,只要放入接触过手掌的测试条,仪器屏幕上即可自动显示手掌的清洁度。

  此外,卫生保障人员对刚出锅的食物还要进行中心温度测试,以保证食物达到要求温度。出锅后的食品都要备份,以便溯源。就这样,整个流程下来,每个环节都要严格把关,七城会的食物仿佛被装上了GPS,从哪里来,到哪里去,一目了然。

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