胆固醇高容易堵塞血管，那么胆固醇是越低越好吗？

很多人以为胆固醇就是个坏东西，其实不全对，胆固醇分为“好的胆固醇”和“坏的胆固醇”，前者可保护动脉血管，而后者会导致心血管疾病。关于胆固醇，很多人的误解不止如此，今天我们就一起来了解下。

1、三餐饮食很清淡，应该不会有胆固醇过高的问题？

由于饮食占体内胆固醇比率仅有2成，8成的胆固醇都是由体内自行合成，因此即使饮食清淡，还是有可能因为代谢与遗传等因素，导致体内胆固醇超标。再加上如果家族成员有高胆固醇、高血压、糖尿病、心脏病等家族病史，罹患心脏血管疾病的机率会较一般人来得高。

2、既然食物中的胆固醇对体内胆固醇影响不大，那么就可以肆无忌惮地吃鸡蛋、海鲜等高胆固醇食物？

虽然目前缺乏直接证据显示，膳食胆固醇和血清胆固醇之间有直接关系，再加上美国最新发布的“2015-2020饮食指南”也取消每日300毫克胆固醇上限，不过这并不代表限制胆固醇摄取不再重要。

要判断一种食物对胆固醇的影响，必需同时考量食物中的胆固醇及饱和脂肪酸含量，“饱和脂肪酸”才是饮食中造成心脏血管疾病的罪魁祸首。通常高胆固醇食物，都含有高饱和脂肪酸，吃过多高饱和脂肪酸食物，也会增加罹患心血管疾病风险。

想要避免胆固醇飙高，以下食物最好减少摄取量：

1.动物性饱和脂肪酸：牛肉、羊肉、猪肉等红肉；猪油、牛油等动物油；全脂乳制品。

2.植物性饱和脂肪酸：椰子油、棕榈油。

3、少吃蛋、海鲜、肉类，就能避免胆固醇过高？

许多人以为少吃高胆固醇的蛋，就能避免胆固醇过高，在上题回复中提到，要判断一种食物对胆固醇的影响，必需同时考量食物中的胆固醇及饱和脂肪酸含量。

蛋的胆固醇虽然高，但其饱和脂肪酸含量较低，属于优良蛋白质来源，适度食用反而有助于补充蛋白质维持身体健康，建议每隔2天可以吃1颗蛋。

肉类中的牛肉、羊肉、猪肉等红肉，所含的油脂都是属于饱和脂肪酸，饱和脂肪酸在室温下通常会呈现固态，因此许多人爱吃的霜降牛肉、五花猪肉、三层肉，虽然油脂在嘴融化吃起来美味可口，但吃进肚的可是会让你饱和脂肪酸飙升！

海鲜类食物中，鲑鱼、鲭鱼、鲔鱼等食物，含有丰富omega-3不饱和脂肪酸，适度补充omega-3不饱和脂肪酸，有助于降低三酸甘油脂，研究显示能略为降低冠状动脉心脏病发生率。

肉类饮食尽量以白肉（鸡肉、鱼肉）取代红肉（牛肉、羊肉、猪肉）以减少油脂的比例，改以不饱和脂肪酸比例较高的植物油取代饱和脂肪酸为主的动物油（比如火麻仁油），以零脂或低脂乳制品取代全脂乳制品，较能吃得健康又安心。

4、胆固醇过高对人体有害，那么胆固醇是否愈低愈好？

一般建议坏的胆固醇（LDL）在健康无危险因子的情况下，也要维持在130mg/dL以下。目前医学研究指出，藉由药物介入，将坏的胆固醇（LDL）由69.9mg/dl降到53.2mg/dl，还能继续降低缺血性脑中风、急性心肌梗塞机率，且并不会伴随脑出血增加的风险。

不过，进一步将坏的胆固醇（LDL）降至比53.2mg/dl更低的数值，是否能够继续安全地降低心血管疾病，则没有定论。

此外，运动及饮食习惯的改变，对于降低胆固醇虽然有轻微的效果，但很难达到将坏的胆固醇降低至50mg/dl以下，因此不需要担心体内胆固醇过低所造成的负面效果。

10种食物降低胆固醇

1、海带

含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。

2、鱼

如果你想吃肉但是又害怕会使你的胆固醇升高的话，那就吃鱼吧。因为鱼中含有的脂肪酸都对心脏非常好处。而且脂肪酸可以降低血压、叁酸甘油脂，也可以预防中风。

3、韭菜

韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素A、C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，其中包括多余的脂肪，达到减肥塑身的效果。

4、胡萝卜

富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。

5、玉米

玉米含有大量的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等微量元素，这些元素都可以降低血清胆固醇。

6、香菇

能明显降低血清胆固醇、甘油叁酯及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。

7、黄豆

豆类是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗胆固醇食物，每天吃28克的豆类食物，可以降低10%总胆固醇、LDL（坏的胆固醇）和叁酸甘油脂。想要降低胆固醇，可以把黄豆制品如豆腐、豆浆、味噌列入平日饮食中。

8、大蒜

纽约的研究人员研究发现，大蒜可以降低总胆固醇，也可以降低坏的胆固醇。在西雅图的实验也发现，每天服用1粒相当于3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23%好的胆固醇。

9、冬瓜

冬瓜具有很好地减肥功效，经常食用冬瓜，能够将身体多余的脂肪去除，达到减肥、塑身的功效，从而从另一方面减低你的胆固醇。

10、牡蛎

富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。

胆固醇高患者，避免进食富含胆固醇的食物，如猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、松花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑等食物。注意不要暴饮暴食，不要吃油炸食品等等这些不健康的饮食方式。还要多参加一些户外运动，如晨跑、太极拳等，这样才能从根本上降低胆固醇。