蛏子怎么吃才美味？

生粉 2014-09-04 17:19:55 1814

[导读]很多网友问蛏子怎么吃才美味？其实蛏子的吃法有很多，也很简单。蛏子肉嫩而鲜，风味独特，适合各种烹饪手法，对于喜欢不同口味的朋友来说，可以变换的吃，下面我就给大家介绍下蛏子的做法有哪些。蛏子怎么吃夏天是盛产蛏子的季节。蛏肉可以拌凉菜，油

       很多网友问蛏子怎么吃才美味？其实蛏子的吃法有很多，也很简单。蛏子肉嫩而鲜，风味独特，适合各种烹饪手法，对于喜欢不同口味的朋友来说，可以变换的吃，下面我就给大家介绍下蛏子的做法有哪些。

       蛏子怎么吃

       夏天是盛产蛏子的季节。蛏肉可以拌凉菜，油爆，炖汤，制面卤等等。蛏子营养丰富，口味鲜美，一直是餐桌上的常客，下面就来看看吧。

白灼蛏子

一、白灼蛏子

蛏子洗净后，放在含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍停留，加入葱末，捞起来就可以食用了，这是一种比较简单的方法，如果你想保留蛏子的原味，就可以采用这种方法。

鲜辣炸蛏子

       二、鲜辣炸蛏子

       原料：蛏子、红辣椒干、大蒜头、豆瓣酱、麻油、油
       做法：1、将蛏子清洗干净，养半天，吐干净泥沙及杂物。
       2、红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用。
       3、锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水待用。
       4、起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。
       5、锅内留少许余油，将红辣椒干，蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油出锅。

脆皮蛏子

       三、脆皮蛏子

       原料：蛏肉200克，蛋黄一个，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克、色拉油、盐、味精、料酒、清汤、香油、葱、姜丝。
       做法：1、用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁，用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。
       2、蛏肉用腌汁淹渍入味，逐个沾上脆皮糊放入五成热油锅，中火炸3分钟至熟呈淡黄色，捞出控油，就可以了。
　
       四、三丝拌蛏

       原料：大蛏子、绍酒、熟火腿丝、姜末、熟香菇、酱油、盐、韭菜、味精、芝麻油
       做法：1、将蛏子洗净，在盐水里养3小时左右，吐净泥沙，捞出用清水洗净。
       2、炒锅中放水，用旺火烧沸，放入蛏子，开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。
       3、韭菜去根，切成段，放入开水中焯一下，香菇切成丝，将韭菜及香菇丝一起放入蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。
       4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀，盛入盘中，淋入芝麻油，撒上火腿丝即可。