咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁 ，再用适当的方法烘焙而成。日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的。咖啡的种类多种多样，下面是小编对咖啡的种类做的一个整理，大家 可以看看，不足的地方可以补充
1、卡布奇诺(Cappuccino)
卡布奇诺咖啡即在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就 像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，咖啡因此得名。卡布奇诺咖啡是 另一种浓咖啡，含有50%蒸牛奶和50%泡沫牛奶。也可以说含有1/3浓咖啡，1/3蒸牛 奶和1/3泡沫牛奶。但是，这也得取决于制作咖啡的人。许多地方会使用更多蒸牛奶 和更少泡沫。有人说“泡沫应该随着牛奶自然溶入杯中。”
卡布奇诺是意大利咖啡文化的主流。名称由来是：在意大利人眼中看来，在热牛奶 和浓咖啡的混合上的牛奶帽盖，很像教堂僧侣所穿戴的连帽长袍。 而卡布奇诺最令 人陶醉的便是那细致温暖的牛奶泡沬，温柔的包裹着咖啡的热度，让你回味无穷。
2、拿铁咖啡(Coffee Latte)
产于埃塞俄比亚。豆小而香浓，其酸醇味强，甘味适中，风味特殊。经水洗处 理后的咖啡豆，是颇负盛名的优质咖啡，普通皆单品饮用，但若能调配混合咖啡， 更是一种理想风味的综合咖啡。咖啡与牛奶交融的极至之作,意式拿铁咖啡纯为牛奶 加咖啡；美式拿铁则将牛奶替换成奶泡。 拿铁咖啡——也是意大利咖啡的一种 变化只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1：2：1即成。
3、美式咖啡(Coffee Americano)
使用Espresso咖啡机所制作出比较淡的咖啡，类似美国滴滤方式制作。特色在 于其清新的风味中又不失原本香、醇本味。
4、法式咖啡(Cafe au Lait)
这是法国人早餐时最爱喝也最常喝的咖啡，尤其适合老年人和不适吸收咖啡因 的人饮用。 由于加入的牛奶多，因此颜色呈浅棕色。盛装时习惯用比一般咖啡杯大 的杯子或马克杯来盛装。
5、皇家咖啡
据说此种咖啡在宫庭中甚为流传，故皇家咖啡的美名便由此而来。 先在咖啡 杯中倒入煮好的热咖啡，再在杯上放置一把特制的汤匙，汤匙上搁着浸过白兰地的 方糖和少许白兰地。 关掉室内的灯光，以火柴点燃方糖，就可以看到美丽的淡蓝火 焰在方糖上燃烧，等火焰熄灭方糖也融化的时候，将汤匙放入咖啡杯中搅匀，香醇 的皇家咖啡立现。
6、爱尔兰咖啡
最早出现于爱尔兰的达布尔，却盛行于旧金山，最后传布于全世界，是最著名 的咖啡冲泡方式。 通常是加入爱尔兰威士忌，但若利用具有石兰花芳香的爱尔兰薄 荷酒，更能表现出华丽气氛。首先将砂糖、爱尔兰酒放入杯中，再加入热咖啡使糖 溶化，然后上面加入鲜奶油。 隔着冰凉的鲜奶油喝热咖啡。一般的鲜奶油是在二百 ｃｃ的奶油中加入二～三大匙的糖。 当热咖啡注入杯中时，刚开始只是注入少量， 等杯子的温度略升后才注入剩余部份，如此便不必担心杯子可能裂开。
7、贵妇人咖啡
此种咖啡是由贵夫人兰妮所发明。咖啡溶入牛奶中的感觉，就像贵夫人雍容华 贵的气质。 原则上是以二分之一的咖啡加二分之一的牛奶混合起来喝的，但也可以 随个人喜好自行调整比例。 如果喜欢的话甚至不妨加入一两滴白兰地或威士忌增加 香味。
8、玛莎克兰咖啡
把热咖啡、砂糖、红葡萄酒倒入小锅中加热，再徐徐倒入杯中，咖啡上加一片 柠檬和肉桂棒，肉桂棒的作用就等于汤匙，在轻轻搅拌兼，随热气飘散出来的，除 了咖啡香之外，还有肉桂和柠檬的芬芳。
9、越南咖啡
这是使用改良式越南壶，以滴漏式来萃取纯正之越南咖啡豆。 而且越南咖啡豆 之最大特色是以特殊奶油烘焙而成,故会有浓郁的热带咖啡包裹着浓浓的奶油香味。
10、维也纳咖啡
维也纳咖啡源于奥地利，是咖啡、鲜奶油和糖的组合。喝的时候上面是浓香的 冰奶油，中间有纯正的咖啡，喝到底下，甜蜜的糖浆入口，可以享受充分三段式的 变化口味。 做法：咖啡杯先以滚水烫过，再加入方糖或冰糖，倒入热咖啡，最后在 咖啡面上加上已打好发泡的鲜奶油。 注意事项：咖啡应较平常饮用时稍浓，或买深 培咖啡豆。
11、热带风格咖啡
热咖啡中加入莱姆酒点燃，便可一方面向受到热带国家情调，一方面啜饮散发 莱姆酒芳香的咖啡。 莱姆酒是以甘蔗中分析出来的蜜糖为原料所作成的蒸馏酒，其 味道的醇原分重型、中型与轻型三种，此处是利用风味较淡的莱姆酒来调制。 将热 咖啡注入盛放砂糖的杯中，以便砂糖溶化后倒入莱姆酒与薄切的柠檬片，接着点燃 ，享受火焰所表现的情趣，当酒精烧完后便可啜饮散发莱姆芳香的咖啡。 由于莱姆 酒要作为点火之用，因此必须轻轻倒在咖啡表面。虽然能散发出火焰，但周围光线 若过于明亮，将会减少效果。因此应与喝黄金咖啡般，将房间内的灯都关掉再点燃 。
12、巧克力咖啡(Chocolate Coffee)
有人说巧克力和咖啡是天生的绝妙搭挡。 其特点就是在于巧克力溶入咖啡后的 神奇味道，比各自单一入 口要细致美妙，不仅可以调和咖啡的苦味，更可补充热量 。 现在，巧克力咖啡己成为欧洲人上山滑雪时最爱的热饮。
13、冰咖啡
冲泡十分容易的冰咖啡，另具一种令人难以抗拒的魅力。 在冲泡咖啡注入沸 水后，还必须在炉火上加温二、三次，如此咖啡中的苦涩便会消失，另具有一种刺 激的味道，液体颜色也会加深，而产生冰咖啡专有的清爽风味。
14、黑玫瑰咖啡
所谓黑玫瑰咖啡，便是旁边装饰一朵红玫瑰的咖啡。它具有一种能令人忆起艳 丽美人的气氛，也是最适合作为正餐后的饮料。吃完正餐回到起居室后，啜饮一杯 带有莱姆酒清爽气味的黑玫瑰咖啡，将使你的休闲时间更具情调。首先将冰块置于 杯中，接着倒入冰咖啡与糖汁拌匀，然后加入莱姆酒使浮于上层，再装饰一朵深红 色玫瑰作为陪衬。在注入莱姆酒实需缓慢进行，不可让酒沉入底层，只要沿着杯缘 轻轻注入，莱姆酒便能扩散浮于咖啡上层。琥珀色的咖啡与莱姆酒互映，能形成一 种迷人的色彩。
15、欧雷咖啡
欧雷咖啡就是通常被人们用来作为早餐的法国式牛奶咖啡。 欧雷咖啡的冲泡法 是以十公克的咖啡粉末，注入平常所需沸水份量的一半，在注入相同份量的热牛奶 。若想如法国人般大量饮用，则按此比例增加份量即可。
16、冰淇淋咖啡
任何一家咖啡店，都有供应在冰咖啡中加入冰淇淋的饮料。 只是使用精心冲泡 的冰咖啡必定具有一种特别的香醇滋味。 杯中倒入冰咖啡，加入糖汁与冰块，在加 入冰淇淋然后插入吸管即可饮用，饮用时仔细搅拌，让咖啡完全溶入咖啡中。 将冰 淇淋完全加入咖啡中时，需注意不要弄脏杯口。
17、香橼咖啡
这是更强调黄金咖啡华丽效果的咖啡之一；若宴会时用来待客，必可达到宾主 尽欢的效果。将一各柠檬皮削成螺旋状；然后在杯中注入热咖啡，并加入砂糖，接 着用刀子尖端挑起柠檬皮置于杯子上方；然后将白兰地酒倒入另一个小盘子里点燃 ，当火燃烧后，用汤匙舀着有火焰的白兰地，从柠檬皮上滴入杯中的咖啡。柠檬皮 中的油份会随着白兰地燃烧，十分美丽；而咖啡中亦因此而渗入白兰地和柠檬的芳 香。
18、土耳其咖啡
至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩 。从中，我们可以窥视到奥斯曼帝国盛极一时的风采。
19、法国牛奶咖啡
咖啡和牛奶的比例为1：1，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，要牛奶壶和咖啡壶从 两旁同时注入咖啡杯，这种冲配方法延续了几百年。今天，它仍是法国人早餐桌上 不可或缺的饮品。
20、康宝蓝、马琪雅朵咖啡
康宝蓝——只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康 宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花， 令人不忍一口喝下。
马琪雅朵——在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细 软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝 下。
21、爱尔兰咖啡
名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命 ，也少不了在咖啡中做些手脚！以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味 道衬托出来。一丝成熟的忧郁……
22、冰拿铁咖啡
利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不 会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给 人一种高雅而浪漫的温馨感觉。
23、绿茶咖啡
绿茶的清香将我们的视线从遥远的国度拉了回来，日本是一个善于 吸收与融合的民族，这一次，他们又在西方的咖啡与东方的绿茶之间找到了平衡点 ，也为爱喝茶的朋友们提供了新宠。这是一道纯东洋风味的咖啡，绿茶的幽雅清香 、咖啡的浓郁厚重交流激荡。
24、魔力冰淇淋咖啡
在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱 在鲜奶油和冰淇淋上自由构图，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香与清爽在你 口中。
25、摩卡霜冻咖啡
用果汁机将冰块与冰淇淋打碎调和，创造出一种绵密的视觉效 果，再加入摩卡冰咖啡，就大功告成了！入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中给你一 个清凉的下午。
26、哥伦比亚咖啡
产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中 平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡之中。
27、蓝山咖啡
蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。受到加勒比海环抱的蓝山，每当太 阳直射蔚蓝海水时，便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒，故而得名。此种咖啡拥 有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完 美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极 少，价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。
28、圣多斯咖啡
主要产于巴西的圣保罗。此种咖啡酸、甘、苦三味属中性，浓度适中，带着适度的 酸味，口味高雅而特殊，是最好的调配用豆。被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。
29、爪哇咖啡
产于印尼的爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极为清淡，但感 觉不到任何酸味，这种口味深受荷兰人的喜爱。此种咖啡豆最常使用于混合咖啡与 即溶式冲泡咖啡。
30、曼特宁咖啡
产于印尼苏门答腊。酸味适度，带有极重的浓香味，口味较苦，但有种浓郁的醇度 。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡时不可或缺的品种。
31、危地马拉咖啡
产于危地马拉。此豆属于波旁种的咖啡豆，是酸味较强的品种之一，味道香醇而略 具野性，最适合用来调配成混合咖啡。
32、康娜咖啡
这是由夏威夷的康娜地区火山熔岩所培育出来的咖啡豆，味道香浓、甘醇，且略带 一种葡萄酒香，风味极为特殊。上选的康娜咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感， 以及一股独特的香醇风味，令咖啡爱好者难以忘怀。目前由于产量日趋减少，且市 场需求量颇大，使得康娜咖啡豆的价格直追蓝山咖啡。
33、意大利咖啡
“Expresso”原意为“快速”，ExpressoCafe则指在瞬间提炼出来的浓缩咖啡。由 于这种咖啡泡法源自意大利人阿奇加夏于1946年所发明的蒸汽压力咖啡机，故一般 又惯称为意大利咖啡。
一般在家中冲泡意大利咖啡，系利用意大利库卡壶冲泡成的，这种咖啡壶与虹吸式 咖啡壶一样，同样是利用蒸汽压力的原理来淬取咖啡。但摩卡壶是使受压的蒸汽直 接通过咖啡粉，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉的细胞壁，将咖啡的内在精华淬取出来，再 加上使用深炒的咖啡豆冲泡，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味， 咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。由 于是高浓缩的咖啡，故一般在品尝这种咖啡时，都使用小咖啡杯品尝。
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