龙利鱼是什么鱼，有什么营养价值

       龙利鱼又叫龙舌鱼，也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。特别值得一提的是，龙舌鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。

       龙利鱼的营养价值：

       营养专家称，作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健。

       如何挑选龙利鱼：

       鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的。

       龙利鱼的保存方法：

       龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，味鲜鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，高蛋白，营养丰富。活鱼价格很高。个头硕大的龙利鱼有成年人肩膀那么宽。放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

       龙利鱼的食用禁忌：

       出血性疾病患者忌多吃。肝硬化病人忌吃。结核病人在抗痨治疗过程中忌吃。痛风患者不宜吃。

       龙利鱼的做法：

       一、清蒸龙利鱼：

       材料：龙利鱼 （rex sole） 2.5LB，葱，姜片，红辣椒丝，鱼露

       做法：

       1、龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片。

       2、开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水；

       3、洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸鱼露即可。

       二、香煎龙利鱼

       材料：龙利鱼（冰冻），青红椒，料酒，盐，黑胡椒，姜丝，糖

       做法：

       1.材料：龙利鱼（冰冻），青红椒

       2.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀

       3.腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅)

       4.青红椒切块

       5.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香

       6.下入鱼块小火煎。（鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面）

       7.鱼块两面煎至金黄后出锅

       8.不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味

       9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜

       三、水煮龙利鱼：

       材料： 龙利鱼，淀粉，盐，酒，干辣椒，花椒，豆芽，白菜，小葱或香菜

       做法：

       1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上

       2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒

       3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐

       4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟

       5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里

       6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上

       7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上

       8.加上小葱或香菜点缀