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鲳鱼的做法及选购(视频)

选购鲳鱼 2013-12-20 10:07:12 1113

[导读]鲳鱼又名平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。第一枪小编搜罗了几个不错的鲳鱼做法。

       鲳鱼又名平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

       第一枪小编也很爱吃鲳鱼,它有益气养血,补胃益精,滑利关节,柔筋利骨的功效。对高血脂、高胆固醇的人来说,吃鲳鱼是一个不错的选着,因为它含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。

       防癌:鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

       鲳鱼食用后对身体有很多好处,让我们一起学习如何做一道美味的鲳鱼吧。第一枪(http://img0.dyq.cn/)小编搜罗了几个不错的鲳鱼做法。

       1.清蒸鲳鱼:

清蒸鲳鱼
 

       材料

       鲳鱼、葱、姜、料酒、白胡椒、红辣椒、蒸鱼豉油

       做法:

       ①鲳鱼开膛去鳃,洗干净,鱼身打花刀;

       ②用料酒、白胡椒抓腌20分钟左右;

       ③鱼装盘,葱、姜切丝撒放鱼身上或在盘底放几段葱;

       ④水烧开后,放鱼入锅蒸8分钟;

       ⑤倒掉盘中的腥水;

       ⑥用蒸鱼豉油浇在鱼身上,再蒸5分钟;关火;

       ⑦红辣椒丝撒在蒸好的鱼上,油烧热浇在鱼上,即可!

       2.红烧鲳鱼
红烧鲳鱼

       材料:鲳鱼1条,姜丝,蒜片,葱花,盐,鸡精少许,糖,老抽,生抽

       做法

       ①鲳鱼洗干净,鱼身切几刀,抹上盐腌一会,姜切丝,蒜切片,葱切葱花

       ②将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干,锅中倒油烧热,放入鲳鱼两面略煎,调小火,依次放入姜丝,蒜片,调入老抽少许(上色),生抽,糖,少许盐,鸡精,待汁收干,撒葱花装盘即可

       3.潮州鲳鱼粥
鲳鱼粥

       材料:600g白鲳鱼、二分之一小匙盐、4大匙油、10粒小葱头、切片2~3片左口鱼干、烘香、舂碎、2碗饭、8杯水、1大匙鸡晶粉、4大匙生抽、、少许盐、少许胡椒粉、一又二分之一小匙冬菜、2棵青葱,切粒、2大棵芫西、2大匙生抽

       做法

       ①将白鲳鱼切成厚片,加入二分之一小匙盐腌制

       ②烧热4大匙油爆香小葱头片,盛起

       ③把饭和水放入锅中煮软但还保持饭粒的形状

       ④吃之前,加入鱼,鸡晶粉,生抽和盐煮至滚,熄火

       ⑤将粥盛碗,洒下胡椒粉,冬菜,青葱粒,芫西粒,左口鱼粉和炸葱片油

       ⑥可配上生抽食用



鲳鱼的做法视频

       不过主妇们在做鲳鱼之前一定要了解该怎样挑选好的鲳鱼,只有材料好,做出来的鲳鱼才会更鲜美。要记住鲳鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶。这样的鲳鱼才是上好的原料。
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