鲈鱼的做法和食用价值（视频）

       鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鲈鱼的最好时令。

       食用价值

       1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

       2..鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

       3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

       下面第一枪（http://img0.dyq.cn/）小编介绍几个鲈鱼的做法：

       清蒸鲈鱼：

       材料：鲈鱼，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，油

       做法：

       1.鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。

       2.放蒸锅蒸８分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。

       3.把鱼取出，倒掉汁水。

       4.放上葱丝，浇上蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。

       红烧鲈鱼：


       材料：主料：海鲈鱼一条（约2斤）；调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐

       做法：

       1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

       2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！

       3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

       4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

       剁椒蒸鲈鱼：


       材料：鲈鱼1条，剁辣椒适量（因是自己用小朝天椒剁的，特别辣，只能放少点），盐，生姜，植物油，酱油，葱

       做法：

       1、鲈鱼剖洗干净后，对剖开来放盘里，在鱼身上切上几刀，抹上少许盐，植物油。

       2、把适量剁椒铺在鱼身上，再撒点生姜丝，沸水上锅蒸8－10分钟。

       3、出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量植物油，再把热油淋在鱼身上。

       4、最后倒适量酱油即可上桌啦。