野鸡营养价值分析

特种养殖 2013-12-13 14:33:33 672

[导读]“名震塞北三千里，味压江南十二楼”，这是乾隆皇帝吃了野鸡后内心有感而发的一句由衷赞叹，野鸡也因此光荣地成为皇家贡品。在英国，野鸡还是皇室招待国家元首的保留菜肴。也正因为众人对野鸡的高度评价，使其成为送人待客的高档礼品，每年春节前后，市场上都会掀起一股购野鸡的热潮

“名震塞北三千里，味压江南十二楼”，这是乾隆皇帝吃了野鸡后内心有感而发的一句由衷赞叹，野鸡也因此光荣地成为皇家贡品。在英国，野鸡还是皇室招待国家元首的保留菜肴。也正因为众人对野鸡的高度评价，使其成为送人待客的高档礼品，每年春节前后，市场上都会掀起一股购野鸡的热潮。

野鸡营养分析：

野鸡蛋白质含量是普通鸡肉的2．5倍，脂肪含量却是鸡肉的1／15，基本不含胆固醇，是真正的高蛋白质、低脂肪的野味食品。而且它还含有人体所必需的28种氨基酸，其中有多种是人体自身所无法合成的，并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种微量元素。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

野鸡适合人群：

一般人群均可食用。
1. 适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
2. 患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉；患有疥疮者禁食野鸡肉。

野鸡食疗作用：

野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经；
有补中益气，健脾止泄之功效；
适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。
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推荐一些让野鸡更具有营养的做法:

滋补野鸡鱼翅汤的做法
材料:

干鱼翅300g，野鸡一只

做法:

1.鱼翅泡二小时
2.煮半小时后,把骨头挑出,只取肉
3.加入野鸡块,用紫砂锅煲三小时

炒野鸡红的做法
材料:

主料：瘦猪肉三两，切丝;胡萝卜三两切丝;蒜苗一两，切段;芹菜二两，切段;豆瓣一大匙，酱油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉，盐，鸡精适量，淀粉两大匙。