最好吃的扯面做法！

　　天渐渐冷了，又开始吃各种面的节奏。

　　以前总是觉得扯面就像拉面一样，是一件很难的技术活儿。但是，有一次饺子饺子里留了一小块面粉，扔进冰箱，拿出冷藏了一夜的面团，发现我心血来潮撕下来的面很好，一样好吃。当然，扯下来的样子和外面卖的有一些差异，但每根也能扯到一尺多长。
　　
　　从那以后，我每次包饺子都要多揉一些，和好的面在冰箱冷藏一夜后饧透了，面团柔软又有筋，拉的时候不容易断。揉面粉的时候一定要放点盐，饧好的面会更结实。
　　
　　素汤面是我最喜欢的食物。水开始之后，放入面条，加入自己喜欢的青菜，辅以少许的调味料，这样一碗简单的素汤面真的是好吃到没有朋友。我煮面有一个诀窍，就是无论煮什么都会放一点姜，很提味的！

　　这种汤面的做法是比较随心所欲的。青菜、肉丝、鸡蛋均可自由搭配，只要喜欢，就可以放过去。如果正好家里只剩下一颗卷心菜的话，把卷心菜切成丝放进去就好吃了。
　　
　　我吃这种面条的时候，尤其爱这种清清淡淡的，味好汤鲜，一股脑的把碗吃个底朝天。还等什么？一起来做吧。
　　
　　配料： 
　　
　　面：扯面
　　
　　蔬菜代码：青菜、鸡蛋、肉丝
　　
　　拌面调料：盐少许，生抽一勺，麻辣鲜少许，姜两片。
　　
　　扯面：

　　1、面粉中依次加入少许的水，不断搅拌成大的面块，要想面条更加的劲道，只放清水是不行的，应该要加入少许的食盐，预先融化在和面的水里，这样会更加均匀。
　　
　　2、面粉成团后，用保鲜膜或湿布盖上，醒面20分钟，然后再揉面5分钟，醒20分钟……，面团需要三揉三醒，直到面团表面光滑。
　　
　　ps：如果不急着吃可以把面团放入冰箱冷藏，一般这样的面团可以在冰箱里存放三四天，随吃随取。吃的时候取出来加点面粉揉匀，按扁，用刀切成小片，再用手扯成长条，水烧开，可以边切，边扯面，边往锅里下，即使这样先下的面也不会被煮过头，但还是应该尽量动作快一点，这样的自制扯面比较适量一两个人少吃。
　　
　　做法：
　　
　　1、等水烧开之后，就可以将扯好的面放置其中；
　　
　　2、加入准备好的调料，放入配菜，直接等吃就可以了；喜欢青菜脆脆的，切忌青菜不要煮太久了；
　　
　　我喜欢清汤的，所以煮熟就可以了，喜欢辣椒的可以根据喜好加入辣椒酱。（文章来源网络）