鱼胶怎么做好吃？去腥、泡发是关键！

　　素有“海洋人参”美誉的鱼胶，其实就是鱼鳔，俗称鱼泡。别看它小小一支，但是营养价值是极高的，除了具有高级胶原蛋白和粘多糖物质之外，还具有多种维生素和微量元素，可有效增强胃肠功能、提高免疫能力，多食对身体是有很大的裨益的。

　　但在实际的烹饪过程中，由于处理不当，煮出来的鱼胶口感并不好。那么，鱼胶怎么具体应该怎么做才好吃呢？
　　
　　鱼胶想要做好吃：泡发和去腥是关键！
　　
　　泡发
　　
　　市面上购买的鱼胶都是经过晒后处理的，因此在烹饪之前一定要先进行泡发。具体的泡发方式需要根据鱼胶的大小来决定：

　　如果是小而薄的鱼胶，可以采用油炸泡发的方式。先将鱼胶洗净晾干，油锅小火一个个放入，开始会缩小，不一会就会发大，将发大的鱼胶捞出冲洗掉表面的油，然后用清水泡发6小时即可。
　　
　　如果是比较大的鱼胶，可以使用炒发的方式。将鱼胶洗净晾干，在锅里放盐炒至鱼胶发大后，再加清水泡6小时即可，可以适当的加一些葱姜在水里一起泡发。
　　
　　去腥
　　
　　鱼胶本身的腥味是比较重的，因此在挑选的时候，可以挑选老胶、公鱼胶，腥味会淡一些。

　　在进行烹饪之前，可以先将泡发好的鱼胶进行焯水，水煮沸之后，放入姜片葱段，滴入几滴料酒，这个三五分钟就可以了。
　　
　　在烹饪过程中，可以适当的在鱼胶中加入山楂片、或红枣、或当归、或花旗参，都是可以有效祛除腥味的。
　　
　　鱼胶由于营养价值极高，因此在烹饪的过程中，最好是采用煲汤等能够保留原汁原味的方式，比如鱼胶当归汤、鱼胶红枣莲子芡实汤、鱼胶煲骨汤等。但是鱼胶在食用的过程中，也需要注意，在感冒和例假期间不可以食用鱼胶，如果是小孩或者是老人等肠胃吸收能力不好的人喝之前，一定要喝杯温开水。（文章来源网络）