[导读]大家都知道海里的鱼营养丰富，有着很多陆地食物没有的好处。 金枪鱼就是其中一种，今天，带大家来了解下金枪鱼的营养价值和功效，并且了解一下怎么辨别金枪鱼的好坏。
大家都知道海里的鱼营养丰富，有着很多陆地食物没有的好处。金枪鱼就是其中一种，今天，带大家来了解下金枪鱼的营养价值和功效，并且了解一下怎么辨别金枪鱼的好坏。
金枪鱼的营养价值及功效
金枪鱼营养价值极高，可称得上是鱼类中的“营养之王”，它的很多营养成分特别适合于老人以及处于生长发育期的育少年和儿童。金枪鱼含丰富的 DHA、维生素队、泛酸、铁质、维生素Bl2、牛磺酸、EPA、核酸、蛋氨酸、 胱氣酸、不饱和脂肪酸及铁、钾等矿物质，对人体很有益处金枪鱼具有补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖、美容减肥、保护肝脏。防止动脉硬化等功效，并且富含含蛋白质、脂肪、大量维生素D以及钙、磷、铁等矿物质,金枪鱼与各种蔬菜搭配食用，不但味道更佳，而且行利于人体对蛋白质及维生素等营养物质的吸收。
1.金枪鱼拌苦菊消热解逛、消脂降压，适合糖尿病心血管病变患片含用。金枪鱼山药泥有助于改善糖尿病患者的肠胃功能，有效防治糖尿病并发动脉硬化。
2.山药金枪鱼金枪鱼特别适合心脑血管疾病患者，山药对糖尿病患者有调理作用，所以这道山药金枪鱼特别适合糖尿病 患者食用.
3.金枪龟中的不饱和脂肪酸和微量元素硒, 能改奔胰岛功能，修复胰岛细胞.促进胰岛素分泌，起到控制和稳定血糖的作用。
4.金枪鱼亩含蛋白质、维生素E、烟酸等 背养成分，有助于人体排击.有保护肝脏的作用，能增强肝脏的功能，能有效 防治糖尿病肝脏病变。
5.金枪鱼中含有丰富的DHA,能改善大脑功能，有助于提高记忆力，积极防治糖尿病并发老年痴呆症。金枪鱼刺身将买回金枪鱼用刀修整齐。视鱼肉的筋路走向，以逆筋路的方向，采用由上到下的弧度刀法，把鱼肉切成1公分的薄片；排盘时搭配萝卜丝、绿芥末。另外也可将作法1用海苔卷起，再依作法2的切法切片即可。
区分金枪鱼的好坏
1、看色泽。冰鲜金枪鱼呈暗红色或者是褐色，且颜色天然不均匀，背部较深腹部较浅；超低温金枪鱼颜色较暗，光泽度次之；CO金枪鱼肉色呈粉红色，颜色均匀而无光泽。
2、品口感。冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香；一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味，肉质干粘；超低温金枪鱼则介于两者之间。
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