孙丽丽：开6平方米壹佳烤猪蹄小店赚百万
餐饮
2015-09-05 09:45:49
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[导读]炎炎夏日，沈阳市中街步行街“壹佳烤猪蹄”店外又排起了长队。有好多顾客9点半赶过来，就是为了一尝皮脆里嫩、筋肉弹牙的香烤猪蹄。老板孙丽丽在自家的店内忙活，这是她创业梦开始的地方。
2014年5月10日，深夜，一列从合肥开往北京的火车挤压着铁轨在平原
炎炎夏日，沈阳市中街步行街“壹佳烤猪蹄”店外又排起了长队。有好多顾客9点半赶过来，就是为了一尝皮脆里嫩、筋肉弹牙的香烤猪蹄。老板孙丽丽在自家的店内忙活，这是她创业梦开始的地方。
2014年5月10日，深夜，一列从合肥开往北京的火车挤压着铁轨在平原间疾速穿行。已褪去白天聒噪的车厢内，与大部分人昏昏沉沉地入睡不同的是，尽管疲乏感正不断地钻入身体，但孙丽丽和丈夫付成始终醒着，相顾无言。紧张和焦虑像此刻车窗外风吹稻草刮过大地一样，正飞快地拂过这对年轻夫妇。“回去以后，咱俩工作全辞掉，一心一意地干。 ”孙丽丽解锁了沉默，盯着付成，略显发狠的语气掩盖了内心深处的胆怯。“必须得成功，没有‘失败’这个词。咱俩成也得成，不成也得成。就必须给他干成了。 ”
“还用你这么说啊，我也是这么想的。 ”付成的声调平静，又很执拗。
27天后的早晨，刚辞职的孙丽丽和付成在沈阳中街3平方米的狭窄档口内，卖出了第一份烤猪蹄。 392天后，孙丽丽夫妇成立了自己的公司。 28岁的孙丽丽，这个从绥中县一个偏远山村走出来的普通女孩，如今的头衔已是辽宁历程餐饮管理有限公司董事长。而此时，她的烤猪蹄在东北已有105家加盟店，年入百万。
家中贫困 高中时父母因借学费吵架
采访时，孙丽丽说了三遍才说完整自己家乡的名字。在公众下载量较为靠前的几款手机导航软件中，搜索“绥中县宽邦镇西岔村西岔屯”，你得到的答案通常是“很抱歉，未找到结果。 ”在这里出生、成长的孙丽丽，对家乡印象最深的，就是年少时的贫穷。
作为家中次女的孙丽丽，自打记事儿起，贫穷这个字眼儿，就与她的家庭如影随形。她有一个哥哥，还有一个弟弟，三个孩子的抚养费用成了这个普通农村家庭最头疼的一笔支出。因此父母在村里四处举债，来勉强维持家庭的正常运转。
2003至2004年，家中始终处于负债状态。因为孙丽丽上高中的学费还没着落，父母不得不再次硬着头皮四处借钱，而尴尬的现实是--因为长期借钱，村里已经没人愿借给孙家。理由也很直接：怕还不上。
在一个肃杀的冬日里，父母向直系亲属借钱遭拒。回到家中，矛盾激化，父母间发生了言辞激烈的争吵，甚至罕见地提出了要离婚。一旁的孙丽丽被眼前的场景刺痛，慢慢地，她开始抽泣，继而发展成嚎哭。那时，贫穷就像追着屁股咬的饿狗，她总是被追得落荒而逃。“我必须得出人头地。我一定要比别人强，一定要出去。 ”孙丽丽回忆，当天父母吵架的情景让她笃定决心，必须要让这个家庭摆脱“那可恶”的贫困状态。
初入社会 她的销售业绩总是第一
生活在沈阳，孙丽丽和付成始终怀揣着梦想。这对情侣是大二期间经同学介绍，确立恋爱关系的。
孙丽丽最初的梦想很简单，也很笼统。这个朴实的微胖女孩，只是单纯地想改变家庭生活条件，“我得给父母争气。 ”
付成的梦想则更加明确。这个同样来自葫芦岛地区学习机械制图的工科男生则一直想留在沈阳“自己干点什么”。
大学期间，师范专业的孙丽丽一直在做家教，每月七八百元的收入足够她的生活费。而由于和家长们的关系一直不错，一名哈尔滨籍的家长甚至在返乡时，将自家在新民的房子交由孙丽丽来保管。孙丽丽将这归功于农村父母赋予她的朴实和真诚。事实上，在采访中，孙丽丽多次提及父母个性中的朴实、真诚、善良对她的影响。而此后孙丽丽多次受到他人帮助，似乎也验证了这种说法。
按照双方父母的设想，孙丽丽和付成接下来的人生轨迹是这样的：回老家工作——结婚——生子，安稳往往压倒一切，这也符合当地多数父母对于子女的人生规划。就像软件中的“一键安装”，你甚至不需要点击“下一步”，父母早已将每步都为你安排妥当，生怕你不会操作。
父母希望孙丽丽回家当个有正式编制的教师，他们认为，“在农村，正式教师是很了不起的。 ”而付成的父母也同样希望儿子能回家工作，以家里在当地的人脉，找份不错的工作应该不成问题。
面对父母的反复劝说，这对情侣的决定一致：坚决不回去，一定要留在沈阳。甚至，孙丽丽连职业也没有听从父母，师范专业毕业、又一直在做家教的她却在大学毕业后选择了进入销售行业。“我一直想做销售，销售是最锻炼人的。 ”2009年9月，性格外向、爱与人打交道的孙丽丽如愿进入了一家会展公司，负责展会招商，薪水在两三千元左右。
不到两年，经历两次跳槽的孙丽丽顺利进入了一家全国知名钢铁企业的东北分公司，两三个月后，因为销售业绩始终排名第一，她很快升至销售部长，在公司内的地位仅次于东北区域总经理。孙丽丽称，2012年年底，她创造了该部门历史上数额最大的一笔订单。而此前的两家公司中，她的销售业绩也总是排在首位。
那时，她的收入在外人看来也已不少。最高的一个月，她的薪酬为6万元；而全年平均下来，她的月薪也约为1万元。
而正是在这家知名企业当销售部长的经历，让孙丽丽迅速成长。她学习到了更加系统、科学、专业、规范的管理和培训知识，接触的高端人士也越来越多，这为她日后创业奠定了良好的基础。
而此时的付成，他也显然找到了更好的生活：这里，他在浑南一家外企负责建筑设计，收入也还不错。在他们的朋友看来，两个人的生活正平稳步入正轨。
但是，改变，正悄然发生。命运的曲别针在这个时候拐了一个弯。
开始创业 老师资助代理费帮筹款
孙丽丽创业的念头，是在大学毕业后逐渐建立的。
在担任销售部长期间，总有关系不错的客户提醒她，“若有机会，以后一定要自己创业。 ”而她当时的状态是心有余而力不足，想创业却苦于没有机会和胆量。
孙丽丽每天有浏览新闻的习惯。2014年4月的某天，早8时许，她舍不得离开被窝，就眯缝着双眼，边打哈欠边摆弄着手机，看新闻。
一则标题吸引了她——《大学生毕业卖烤猪蹄月入10万》，事发合肥。读完全文的她忽然一阵兴奋，“东北人都特别爱吃猪蹄。在南方都卖这么好在北方是不是也卖这么好？ ”，这种难以抑制的兴奋通过电话第一时间传给了付成。回忆此事时，孙丽丽还特意模仿了当时付成回答的语气，那是有些冷淡和不屑的语调——“不是骗人的吧。 ”
当天下班后，孙丽丽还想着这事，一直催促付成看新闻。随后的几天内，她没事就会上网搜搜相关的内容，中间还给新闻中提到的公司打过几次电话，以确定公司的真实性。
去年五一期间，孙丽向付成提议，去合肥考察烤猪蹄项目。“要是假的，咱俩就当攒经验了，玩一圈；要是真的，咱俩觉得行了，那咱就做呗。 ”付成同意。
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5月3日早，回老家参加完哥哥婚礼的孙、付两人从绥中出发，前往合肥。5月4日，抵达合肥的二人发现，当地大街小巷上随处可见烤猪蹄，在品尝了五家以上的猪蹄后，夫妻俩最后选定了一家。
项目确定后，则即刻涉及资金是否到位。当时加盟该项目所需的4.8万元代理费是摆在孙、付二人面前最大的难题。因为毕业没几年，加之房贷及老家的经济压力，小两口手头的积蓄还不到一万元。剩下近4万元的缺口怎么办？
5月8日中午，孙丽丽决定借钱。这意味着，少年时梦魇般的债务问题如幽灵般重新飘到了她的身边。
从中午到晚上9时许，她一遍遍地翻着手机通讯录，不知道该打给谁借钱。其间，已签完合同的她甚至开始动摇了，“没钱啊，做还是不做？ ”
这时，她突然想起了一直关心她、教会她很多的高中老师马钰。“我当时是想让她帮忙参谋，其实根本没想向她借。”拨通老师电话后，其随后的举动令孙丽丽深感意外。“这项目挺好。能不能吃的了这个苦啊？因为做小吃挺累的。 ”电话另一端的马钰说，“你要干的话，没有钱的话我给你拿几万。”孙丽丽称，正是老师的这番话增强了她当时已经极为脆弱的自信心。最终，在马钰老师和双方父母的资助下，孙、付二人拿下了烤猪蹄沈阳区域代理。在接过合同那瞬间，孙丽丽负债的压力正像古希腊神话中西西弗斯的巨石，似乎永远无法摆脱。“担心、害怕，因为没做过生意。”5月10日晚，孙、付乘火车返回沈阳，一路忐忑。
代理的钱解决了，接下来，就是店铺选址。经过20多天的调研，孙丽丽鼓足勇气，决定在日客流量是其他地区两倍以上的中街开店。可中街寸土寸金之地的房租再次让她犯了难。这时，她了解到国家创业贷款的政策，多方努力下，终于从银行贷出了10万元。其间，孙、付二人在众多同事诧异的目光中辞职。5月12日，付成在单位收拾东西准备离开时，同事甚至以为他只是出差。“不是出差，是辞职。 ”“你找到好地方了啊，跳槽了啊？”在同事的惯性思维中，付成的出走无疑意味着，他找到了同行业内一家待遇更好的企业。没人相信他会去创业。
而此时，大量的债务也再度让孙丽丽的生活陷入窘迫。夫妻二人最困难时，因为生活费都没了，也不好意思向家里要，只好把家里攒的空饮料瓶拿去卖了十几块钱。其后的很长一段时间内，他俩去早市买菜都不敢买好的，只买长豆角和土豆，因为那是菜市场上最便宜的菜。
创业一年 月销售额50万 105家加盟店
2014年6月6日上午，中街头条（二百）胡同口，一家仅能容纳两三个人转身的店面内，因不太熟悉流程而手忙脚乱的孙丽丽不得不将原定9时58分的开业时间推迟了一个多小时。
不过第一天的销量已超出她的预期，她的店铺门口逐渐有顾客开始排队购买，最长的队伍已有20余人。首日准备的600份，到晚上6时许就全卖完了。因产品味道好、质量高，在之后的一个月里，日销量从600份增至2000份。
生意越来越火，人手却明显不足。最初的成员只有三个人，即孙、付及孙的弟弟，要从早上4时30分忙到翌日凌晨1时，睡眠时间约为3小时。在营业的前三天，三个人只吃了两顿饭。孙丽丽因为长时间在前台站立忙碌，每晚回到家，双腿浮肿。
付成睡觉时，拇指、食指、中指三个手指会渐渐聚合在一起，保持着拿烤夹的姿势。因为他每天从早到晚不停地用烤夹夹蹄、翻、再夹蹄、再翻。他会因这种手部的局部抽筋而疼醒，疼醒了就得掰，一个个掰直了，一会儿就又睡着了。三个小时的睡眠时间内，付成得疼醒两三次。“人要没有退路的时候，能量就爆发了”直到现在，孙丽丽的声音依然嘶哑。“就我这么懒的性格我都没想到我能坚持住。 ”
2014年6月6日，“壹佳烤猪蹄”总店在中街步行街正式开业。开业当天，生意就非常火爆，准备的600多份烤猪蹄，不到18时就全部售完。之后的一个月，因为猪蹄的味道好、质量高、产品新，每天的销量从600份激增到2000份。
生意越来越火，人手却明显不足。当时店里只有孙丽丽和弟弟还有丈夫3人，每天要从早上4点半一直忙到后半夜。最初的3天，他们总共吃了两顿饭。
因为长时间站立忙碌，孙丽丽双腿浮肿，到现在嗓子仍是沙哑的。“我老公每天从早到晚不停地夹猪蹄，再翻猪蹄，3个手指疲劳过度，晚上睡觉的时候总会被痛醒。”提起当时的情形，她仍然非常心疼。
人手不够，双方的父母们也经常过来帮忙。去年7月，母亲在使用锯骨机的时候，不小心受伤，手骨差点折断。说到这段经历，孙丽丽心里很愧疚，“我觉得我对不起他们，让他们也跟着我吃了这么多苦。我一定要把这个店给做好”。
坚持带来了丰厚的回报。 3个月后，孙丽丽的第二家店在中街开业。而启动资金30余万元则来自于原来钢铁企业客户的支持。随后，在短短的1年时间里，几平方米的小店便创造了100多万的利润，每月销售额平均可达50万。不仅还清了所有借款，还吸引了许多想创业的年轻人，加盟店的数量瞬间达到了105家。
创业至今，让孙丽丽感觉最痛苦的，是去年7月的一个中午，母亲在做猪蹄锯骨时由于操作不慎，手骨差点折断。让她愧疚的是，当她赶到医院时，衣服上沾有血渍的母亲反倒哭泣自责，“你们现在是资金最困难的时候。因为我的不小心，把手弄断了，要花很多钱，还要耽误时间。本来是为了帮忙，反倒添麻烦了。我不是故意的，又让你俩多花钱了。”回忆到这段时，孙丽丽不同于之前的笑容满面，表情严肃，“我必须得做成，要不对不起自己父母。 ”
不懈地努力带来了丰厚的回报。一年多的时间，孙丽丽完成了从区域代理商到沈阳市总代理、再到东北区域总代理的“三级跳”。现在，在中街步行街开了3家门店，在东北区域有了105家加盟店。6平方米的小店创造了100多万元的利润，月销售能达到50万元。不仅还清了所有借款，还吸引了许多想创业的年轻人加入。
加盟商中有一个叫王成的小伙子，刚从军队退伍回来，妻子怀着孕，他想创业没有资金，又无人相助。此时此刻的他让孙丽丽想起了当初的自己。在垫付了1万元启动资金之后，孙丽丽把自己的经验传授给他，提示他如何规避风险。不到半年，王成就赚到了7万元。
今年6月6日，孙丽丽成立了辽宁历程餐饮管理有限公司。在团队的共同努力下，公司经营的小吃品种渐渐扩大到数十种，成立了众创烤吧。这个平台以健康烤吧、绿色环保为特色，力图整合旗下以及市面上最火爆的小吃项目。
“我也想把我的这经验传递给更多的年轻人”。为了回馈社会，孙丽丽推出了创业帮扶计划，首批帮扶对象拟定80位有创业梦想的大学生。只要是想在沈阳创业的大学毕业生，经过审核合格后，可免除一切加盟费用、技术培训费用，得到全方位的创业扶持。（文章来源：中国青年报）
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