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合肥友达面馆首创面食饥饿营销法

饥饿营销 2015-04-28 10:42:00 1695

[导读]今年四月一日在合肥的第一家友达面馆开业,一时间,掀起千层浪。其超高人气也持续了近一个月的时间。但是,想吃到酸菜鱼面是需要预约的,店家打出的口号是,每天限量供应60份酸菜鱼面。朋友圈每天排上队,预约上的吃货就各种晒图,晒“优越感”。一家小小的

       今年四月一日在合肥的第一家友达面馆开业,一时间,掀起千层浪。其超高人气也持续了近一个月的时间。但是,想吃到酸菜鱼面是需要预约的,店家打出的口号是,每天限量供应60份酸菜鱼面。朋友圈每天排上队,预约上的吃货就各种晒图,晒“优越感”。一家小小的面馆竟能如此火爆,是有其一定的原因的:


       1.开业前期——不间断更新状态,试吃造势


       其实翻阅友达面馆公众号开业前夕的状态,我们不难发现,在开店之前友达面
馆就已经很注重宣传了。在1月2日,友达面馆发布了一条外地加盟市场计划的消息,这是合肥友达面馆发布的第一条消息。1月4日,晒出了友达面馆——合肥店的二维码。1月10日开通了友达面馆合肥区的微博。1月17日,通过公众号对外公布友达面馆合肥店的选址。2月12日,通过公众号告诉微友面馆的装修进展。

       2月25日,告知店铺于三月中旬开业,并且进行了宣传第一波——关注并转
发微信,可领取豆奶并可现场抽奖。3月3日,开始手绘店铺地图,拉近了与潜在顾客的距离。3月9日,距离之前公布的开业时间还剩几天。但是友达面馆解释了迟迟不开业的原因:厨师还在培训阶段,要保证最好的味道和达粉见面。3月13日,开始招聘。3月17日,发布友达面馆在各地火爆程度并附图。3月25日,宣布4月1日合肥店试营业。3月26日,进行开业前期的宣传第二波——分享吃货福利,转发朋友圈,免单、免费试吃的活动。3月30日,开业前一天,解释店里的“游戏规则”——每天供应60份,需提前预定,不留单和座位。

 

友达面馆前期宣传


       2.开业进行时——公布获奖名单,鼓励微友晒图


       开业前期的造势,宣传,微友转发朋友圈,公布获奖名单。4月1日,获奖吃货
前去免费试吃,试吃后,商家要求反馈信息其实也就是朋友圈的晒图。这些晒图又刺激到了一些潜在顾客,起到宣传作用。友达借用了第三方来宣传自己,吸引了更多的粉丝。

 
友达面馆开业进行时


       3.开业后——饥饿营销法,营造吃面不易


       一般新店在开业的前几天生意都会不错,人都是有新鲜感。但是,友达在4月2
日开业的第二天,就将“饥饿营销”法用的淋漓尽致。“今天,预约已满要吃需要预约明天的”。这不仅增加了预约上的食客一种“优越感”,也让未预约上的食客对友达面馆越发的感兴趣。人的心理是得不到的才是最珍贵。

      
除了饥饿营销法,友达面馆也很注重和顾客的互动。在语言上活泼幽默,晒顾客的分享图,晒顾客的吃面图这无形中拉近了与食客的距离。此外,友达面馆也像大家展示了酸菜鱼面条的选料和制作过程,增加了酸菜鱼面的透明度。

 

       宣传固然重要,但是口味也同样很重要,在信息化的时代两者缺一不可。怀着好奇的心态,小编利用周末时间在微信上预约了一份面。店家给的地址很详细,所以找起来也不算困难。


       考虑到,是预约用餐,下午早早的,小编就和老板联系,预定了晚餐。灯火初
上,小编打车来到位于青阳路与高刘路交口向西200米的友达面馆。友达面馆给小编的第一印象是比较干净:面馆分上下两层,位于一楼的墙上贴着简洁的水彩画,画子下面是两排整齐的桌子,桌子被擦的发亮。楼上和楼下的布局类似,比较醒目的是一扇很大的落地窗,采光会比较好,对面的景色尽收眼底。



友达面馆内景


       在等餐的过程中,陆续来了两拨客人,进店之后,要求点单,都被老板委婉的拒绝。拒绝的原因也很简单,今天的准备的份额都用完了,需要改天才提供。


       此刻,小编的幸福感顿生,庆幸自己有提前预约。
等酸菜鱼面上来的时候,满满的一大盆,鲜红辣子和雪白的鱼片相互映衬,极度刺激人的味蕾。鱼片切的比较薄,入口爽滑,鱼肉鲜嫩,比较的特别的是,鱼肉还有点酸酸的感觉,可能是酸菜的味道使然。面条就一直泡在酸菜鱼汤里,按一般吃面条的经验,长时间的浸泡,面条会变软发涨。酸菜鱼面条中的面条则不然,从开始吃到结束都比较劲道,没有丝毫发涨的感觉,面条根根分明,有嚼劲。他们家还赠送了六点半的豆浆,搭配辣味十足的酸菜鱼面条,十分合适。


 
友达酸菜鱼面


       小编唯一不适应的是,酸菜鱼面条有点偏辣,和在南京吃的口味有差别。老板解释道,本来是差不多的味道,合肥人比南京人“口味更重”,很多顾客觉得微辣不怎么辣,为了适应合肥本地人的口味,相对南京的口味,加重了麻辣。


       为此,小编咨询了相关网友,网友呈三派:爱之,此款面条,是江苏的手工鸡
蛋面,直接从江苏运来的。劲道,爽滑,鲜嫩是面的特色。泡在酸菜鱼汤里,配上独特的麻椒花椒、泡椒几味酱料;汤汁融入在了面里。酸菜相当酸爽,感觉面融合在一起非常入味,嫩滑可口。类似火锅型的酸菜鱼,其实汤汁也是非常的鲜美的。虽然说鱼与熊掌不可兼得。但是酸菜鱼跟面却是可以匹配的。巧克力可以纵享丝滑,但是酸菜鱼面也可以纵享嫩滑。厌之,觉得40元一份面价格过高,汤汁过于浑浊不清澈。辣味过重,让人不能适应,表示以后不会再去。

      
中间派则表示,偶尔去吃几次也不为过。常吃则会受不了,建议偶尔食用。小编觉得,E时代,E生活,现在一家好的餐馆除了需要注重网络营销,提供多方面服务,还应满足不同客户的需求,以友达面馆为例:喜欢重口味就加些辣椒,不喜欢就少放辣椒。按客户需求调节麻辣程度,为食客们私人定制口味。(来源:万家美食)

 
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