工业明胶的用途,工业明胶的危害

2014-03-25 15:38:42 3342

[导读]前些年闹得沸沸扬扬的“明胶事件”将明胶这一添加剂推到了舆论的最高点。我们平常药用的胶囊为什么会出现问题呢？按道理药用明胶和食用明胶只要按照国家标准使用就不会有危害的，起因归咎于不良企业偷用工业明胶代替食用明胶引的祸。那么，工业明胶什么呢，有什么用途？食用工业明胶又有哪些危害？

　　前些年闹得沸沸扬扬的“明胶事件”将明胶这一添加剂推到了舆论的最高点。我们平常药用的胶囊为什么会出现问题呢？按道理药用明胶和食用明胶只要按照国家标准使用就不会有危害的，起因归咎于不良企业偷用工业明胶代替食用明胶引的祸。那么，工业明胶什么呢，有什么用途？食用工业明胶又有哪些危害？

工业明胶是什么

　　工业明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。

　　形态上，工业明胶是一种淡黄色或棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质。其分子量为1—10万，含18种氨基酸，水分和无机盐含量在16%以下，蛋白质含量在82%以上，是一种理想的蛋白源。

工业明胶的用途

　　一、用于火柴制造业，主要利用胶体的起泡性形成孔隙，结合氧化剂，起火剂和填充剂，使其瞬间引燃。

　　二、作为粘和剂，利用其高强度、弹性和韧性，来生产砂布、砂纸、粘合木器、装订书本以及用于礼品盒流水线、高级乐器、家具行业中。

　　三、电解作用，将其加入电解质中，可帮助生成平滑、致密的阳极沉淀，消除生产损耗。

　　四、用于纺织物，在纱束上可形成膜，以此增加纤维的韧性、强度，平滑性和弹性，防止断裂。

　　五、和重铬酸盐配合制造负型感光耐蚀膜。

　　六、提取水解蛋白、用于添加剂中。

　　总之，工业明胶被广泛应用于板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的各种产品中，并在其中主要起增稠、稳定、凝聚、调和、上光、上浆、粘合、固水等作用。

工业明胶的危害

　　工业明胶对人体健康的危害主要来源于其中所含有的多种重金属元素。被媒体曝光的用于制作空壳胶囊的皮革边角料中，均存有铬、镉、铅、砷这些对人体危害极大的金属成分。

　　化工原料中含大量的六价铬和砷等对人体有害的物质，在皮革加工的过程中会深入皮毛之内，即便用大量的石灰和工业酸冲洗还原也无法完全清除其中的残留。如重金属(铬、砷、贡、铅等)含量，一般在蓝矾皮(鞣制过的皮革)中大量存在，且无法清洗去除。只要测出明胶或空心胶囊中重金属含量超出百万分之五，一般就能说明胶囊明胶原料中掺有蓝矾皮;而过量的重金属可导致神经系统中毒，出现头晕、失眠、腹泻、皮炎等症状，且易在肝、肾积累。

如何辨别食用明胶和工业明胶

　　一、工业明胶制品一般质量比较差，杂质比较多，黏度和韧性比较小，所以特别的易碎，如果在买到制品中发现这些，基本上可以判断是添加了工业明胶。