料酒和黄酒的区别

2014-03-25 13:51:58 1396

[导读]有朋友问我，料酒和黄酒是一样的吗？小编回答不是。它们虽然不同但是它们都可以作为料酒使用。那料酒和黄酒的区别是什么？小编就在下面给大家介绍一下。料酒料酒是什么？料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的

有朋友问我，料酒和黄酒是一样的吗？小编回答不是。它们虽然不同但是它们都可以作为料酒使用。那料酒和黄酒的区别是什么？小编就在下面给大家介绍一下。

料酒

料酒是什么？

料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。

料酒和黄酒的区别

黄酒

黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。

料酒只有在做菜的时候才会用到，而黄酒不仅可以作为料酒使用还可以作为保健品饮用。黄酒温饮的话可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。

料酒的作用

1、增加食物的香味，去腥解腻。

2、富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。

3、料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

啤酒、白酒可以代替料酒吗？

像是在家里，通常料酒用完了，就会拿啤酒或是白酒代替，认为这会比料酒更香，其实这是不对的，因为烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。而加入白酒的话，白酒的酒精纯度太高会把食物的纤维破坏掉，所以啤酒和白酒都无法代替料酒。

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