鱼干是将新鲜鱼去除内脏并且洗净，再用盐腌制，然后经充分晒干而成的，小编家每年都会晒鱼干和腊肉。其实鱼干的做法有很多，不同的做法有不同的滋味，鱼干是很好的下饭菜。下面小编就介绍几种容易的做法。
方法一、豆鼓青椒炒鱼干
豆鼓青椒炒鱼干
用料：鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油。
做法：1、先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。
2、把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。
3、锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。
4、加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。
5、将备好的豆鼓倒入炒匀即可。
二、清蒸鳊鱼干
清蒸鳊鱼干
用料：鳊鱼干、料酒。
做法：1、鳊鱼干一条。
2、洗净，切开。
3、.放入盘中。
4、加上料酒和葱姜，上锅蒸。
5、蒸熟后，出锅。
三、银鱼干爆炒蛋
做法：1、将银鱼干用水泡开。
2、将鸡蛋打散后和银鱼一起搅匀。
3、倒入适量的太太乐火腿汁搅匀。
4、锅内倒油后烧热,将搅好的蛋液倒入爆炒。
5、快速翻炒蛋液结至块状后出锅即可。
小编提示：
1、鱼干一般在超市都有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。
2、鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。
3、鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。
多吃鱼干好吗？
答案是否定的。鱼干随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。但是如果过量的话就会有不好的问题。
1、不利减肥。鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
2、致癌物多。鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。
3、夏天多吃这些蛋白质和盐分过高的食品，会造成口渴，加剧脱水。由于大量蛋白质会增加身体的产热量，故而酷暑时应少吃这类食品。如果吃了鱼干，应当多喝水、豆汤或淡茶，并增加蔬菜水果的摄入量。
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